Рецепти с тиква с клас
250 г тиква Хокайдо, 2 скилидки чесън, 250 г нежни овесени люспи, 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер на прах, сол, черен пипер от мелницата, 200 мл зеленчуков бульон, 1 супена лъжица зехтин, 5 супени лъжици соево кисело мляко, 1 скилидка чесън, 1 тире лимонов сок, 1 червен лук, 4 супени лъжици растително масло, 4 вегетариански бургери, 125 г вегански жироскопи, 4 супени лъжици айвар
Подготовка:
Загрейте фурната до 220 ° C отгоре и отдолу. Измийте тиквата, отстранете семената, грубо настържете пулпата с кожата. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Смесете тиква, чесън, овесени ядки, червен пипер, сол и черен пипер в купа. Веднъж оставете бульона да заври, свалете от котлона и залейте с тиквената смес. Разбъркайте всичко добре. Оформете на четири банички с навлажнени ръце. Намажете с масло и поставете върху лист за печене с хартия за печене. Печете във фурната за около 35 минути, включете веднъж след 15 минути.
Междувременно разбъркайте киселото мляко с чесъна до гладка смес, подправете със сол и лимонов сок. Лукът се нарязва на пръстени и се запържва в 2 супени лъжици горещо олио за около 6 минути, докато омекнат и придобият цвят. Извадете, изпържете рулата, разполовени в същата мазнина върху изрязаните повърхности до златисто кафяво, извадете. Загрейте останалото масло и запържете жировете на силен огън за около 5 минути. Намажете долната страна на рулцата с чесновото кисело мляко, поставете тиквената баничка отгоре и отгоре разпределете жироскопа и лука. Намажете върховете на рулата с айвар и ги сложете заедно.
Вегетариански равиоли с пълнеж от тиква
Ниво на трудност: средно
съставки за
4 човека:
За тестото: 300 г брашно, 3 яйца, 1 супена лъжица зехтин, сол
За пълнежа: 300 г пулп от тиква, напр. Б. Хокайдо, 2 шалота, 1 скилидка чесън, 2 супени лъжици зехтин, 40 мл сухо бяло вино, 80 мл зеленчуков бульон, 50 г смлени бадеми, 50 г пармезан, сол, прясно настърган пипер, индийско орехче
Също така: 50 г масло, 1 супена лъжица много фини рулчета лук, черен пипер от мелницата
Подготовка:
1. Омесете брашното с яйцата, олиото и 1 равна чаена лъжичка сол, за да образувате гладко, еластично тесто. Ако е необходимо, добавете още малко вода или брашно. Оформете тестото на топка, увийте го във фолио и го оставете да почине за около 30 минути.
2. За пълнежа нарежете на кубчета тиквената пулпа много фино. Обелете и нарязайте на кубчета шалот и чесън. Загрейте 1 супена лъжица олио в тиган, изпотете лука и чесъна в него, докато стане леко. Накратко изпотете тиквената каша и обезглавете с вино. Налейте бульона, оставете всичко да къкри на умерен огън около 5 минути, докато течността почти напълно се изпари. Смесете бадемите и пармезана, подправете плънката със сол, черен пипер и индийско орехче.
3. Разполовете тестото и разточете и двете половини тънко в правоъгълник върху набрашнена работна повърхност. Овкусете отново пълнежа и разпределете 1 натрупана чаена лъжичка върху лист тесто на разстояние около 4 cm. Намажете тестото с пълнежа с вода и сложете втория лист тесто. Притиснете тестото добре около пълнежите и използвайте сладкарско колело, за да изтриете правоъгълни равиоли.
4. Варете равиолите във вряща подсолена вода за около 5 минути, докато се издигнат на повърхността, след което ги отцедете и отцедете. Разтопете маслото в тиган и хвърлете в него равиолите. Подредете в чинии, смилайте с черен пипер и сервирайте поръсено с лук.