Рецепта за телешки черен дроб; пара - Мари Клер

дроб

Добави към любими

Практическа информация

  • Брой хора 8
  • Време за приготвяне 30 минути
  • Време за готвене 40 минути
  • Потвърдена степен на трудност
  • Разходи евтини

Съставки

1 парче 2 кг телешки черен дроб
100 г цедка от свинско месо
1 трюфел от 40 g (по желание)
пипер

За соса:
800 г телешка яка
букет гарни (мащерка, гъби, моркови, лук, магданоз, дафинов лист)
2 скилидки
1 чаша добра Мадейра
1 литър вода
1 чаена лъжичка Arrowroot

Стъпки

• Денервирайте черния дроб на телето, като избягвате разкъсването му; забодете го с трюфела, нарязан на малки клинове; увийте в цедка от свинско месо; завържете като печено.

Сосът:

• В тенджерата запечете яката от телешко месо, нарязана на малки парченца, в супена лъжица парафиново масло.