Рецепта за суши ориз и калифорнийски ролки; Лесна и здравословна рецепта!
Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Прочетете моята политика за разкриване.
Калифорнийската роля; Моят фаворит! Не съм смел посетител на суши (не сурова риба за мен!), Но обичам моите калифорнийски ролки. Копнея за тези, покрити с пикантен майонеза и потопени в уасаби/соев сос ... ммм. Също така е доста евтино да правите суши у дома. С подходящите инструменти и този урок ще станете професионалист за нула време.
Беше вълнуваща седмица в кухнята ми. Първо сельодка, сега суши и няколко други неща между тях, просто изчакайте до следващата седмица!;). Аз съм просто див като "dat". Публикувам това, защото през годините имах много заявки за урок за суши и мисля, че правя една мощна добра ролка на кали. Съпругът ми се съгласява 🙂
Съставки за перфектен суши ориз:
2 чаши японски къс или среднозърнест ориз (като Хомай или Калифорния Калроуз) 2 до 2 1/2 чаши студена вода * 5 супени лъжици оцет за суши разтворете заедно на котлона, след което оставете сместа да се охлади.
* Използвайте 2 чаши вода за метода за готвене на ориз и 2 1/2 чаши вода за производителя на ориз.
Обадих се на любимото си място за суши и те ми казаха, че използват ориз хомай (калифорнийска калроза), за да си направят суши. Затова тръгнах с тръс до магазина и си купих същия. Беше перфектно!
Съставки за ролка в Калифорния:
1/2 килограма имитиращо месо от раци (пс, с "логаритмичното" месо от раци е най-лесно да се работи) 1 авокадо, зряло, но все още твърдо 1/2 средна краставица, обелена и нарязана на дълги ивици ивици Печени нори водорасли печени сусам Подложка на руло + пластмасово фолио за покриване на постелката. Ако нямате подложка за суши, вместо това използвайте хартия за печене.
Дипове/сосове за ролка в Калифорния:
Соев сос (нормален или с ниско съдържание на натрий) Уасаби паста или уасаби на прах За пикантен майонеза: Майонеза (
1 супена лъжица) и лют чили сос Sriracha (
Как да готвя перфектен суши ориз (оризова машина или печка):
1. Измийте ориза със студена вода, докато водата изтече. Отцедете добре. Ако имате производител на ориз (много по-лесно!) Следвайте инструкциите на производителя на ориз (добавете 2 чаши ориз и 2 1/2 чаши Вода) (не се изисква сол!) И гответе на настройка за бял ориз, след което преминете към стъпка 4
3. Когато чуете слабо съскане, намалете котлона до много ниско и гответе още 6 минути. Отстранете от огъня и оставете да престои покрито за 15 минути. Това е основният бял ориз, който се яде с японски ястия.
4. Прехвърлете горещия ориз в голяма купа и го счупете, за да отстраните всички горещи бучки.
5. Оставете ориза да се охлади малко. Все още трябва да е много топло, когато разбърквате оцета си за суши.
Сглобяване на вашите ролки в Калифорния:
1. Увийте вашите в найлоново фолио, преди да ги използвате (това ги прави многократно и дори не е нужно да ги миете!).
2. Сгънете нори парчетата наполовина, за да ги разделите.
3. Препечете сусамените си семена на умерен огън при непрекъснато разбъркване до златисто кафяво. Нарежете зеленчуците си и месото от раци на филийки.
4. Намажете обилна шепа ориз суши върху половин лист нори. Използвайте вашите мокри съвети за пръсти (поддържайте ръцете си влажни, за да предотвратите залепването), за да разпределите равномерно ориза по цялата повърхност на нори.
5. Обърнете парчето нори, покрито с ориз, така че оризът да е обърнат надолу (по този начин оризът ви е отвън). Поставете пълнежите си в средата на вашите нори по дължина (не препълвайте или рулото няма да се запечата).
6. Навийте рогозката си, за да държите ролката здраво на място. Приложете малко натиск, за да направите солидна ролка. Ако не е достатъчно стегнат, е трудно да се реже. Когато рулото е готово, поръсете препечен сусам върху рулото, докато е още на постелката, за да можете лесно да го обърнете.
7. Преди да режете, прокарайте острия си нож през влажна хартиена кърпа, за да предотвратите прекалено залепване на ориза. Нарежете рулото наполовина, подредете двете половини и нарежете на дори 1-инчови пръстени. Открих, че се реже по-лесно, когато рязате бързо.
Научих уменията си за суши, след като прочетох кулинарния учебник на мама в колежа, малко проби и грешки и някои съвети (като мокрия нож и обвита в пластмаса подложка за суши) от Ree Drummond.
Рецепта за суши ориз и калифорнийски ролки
Време за приготвяне: 1 час
Общо време: 1 час 20 минути
Урок за приготвяне на перфектния ориз за суши и рецепта за легитимни калифорнийски рула öt
Съставки за перфектен суши ориз:
2
чаши
Японски къс или среднозърнест ориз
2 1/2
чаши
студена вода
Направете свой собствен оцет за суши, като комбинирате следните 3 съставки и ги разтваряте заедно на тих огън на котлона. След това оставете сместа да се охлади:
2
TL
сол-
Използвах морска сол
Съставки за ролки в Калифорния:
1/2
lb
Имитация на месо от раци
п.с. Най-лесно се работи с месо от раци с форма на дървени трупи
1
авокадо
узрял, но все още твърд
1/2
средна краставица
обелени и нарязани на дълги ивици жулиен
Подложка за суши ролка
$ 2 на световния пазар Cost Plus Ако нямате подложка за суши, вместо това използвайте хартия за печене.
За потапяне/сосове:
соев сос
нормален или нисък натрий
Уасаби паста или уасаби прах
За пикантен майонеза: майонеза
1 супена лъжица и лют чили сос Sriracha (
Как да приготвим перфектен суши ориз (Версии за ориз и печки): P.S. Не добавяйте сол, когато готвите ориз.
Измийте ориза със студена вода, докато водата изтече. Отцедете добре. Ако имате производител на ориз (много по-лесно!) Следвайте инструкциите на производителя на ориз и гответе на настройката за бял ориз. След това преминете към стъпка 4
Поставете отцедения ориз в тежък съд за сос и добавете 2 чаши студена вода. Покрийте плътно и сложете тигана на силен огън и оставете да заври. След като заври, намалете котлона до умерен и го оставете да се готви, покрит, докато цялата вода се абсорбира (7-8 минути). Не сваляйте капака, за да проверите, просто се уверете, че балончето спира.
След като чуете слабо съскане, намалете котлона до много ниско и гответе още 6 минути. Свалете от огъня и оставете да престои покрито за 15 минути. Това е основният бял ориз, който се яде с японски ястия.
Прехвърлете горещия ориз в голяма купа и го счупете, за да отстраните всички горещи бучки.
Оставете ориза да се охлади, докато просто се затопли, след което разбъркайте охладения си суши оцет
Сглобяване на вашите ролки в Калифорния:
Матирайте сушито си в найлоново фолио, преди да го използвате (това го прави многократно и дори не е нужно да го миете!).
Сгънете нори парчетата наполовина, за да ги разделите.
Препечете сусамните си семена на умерен огън, като разбърквате непрекъснато, до златисто кафяво. Нарежете зеленчуците си на филийки.
Разнесете щедра шепа ориз суши върху половин лист нори. Използвайте вашите мокри съвети за пръсти (поддържайте ръцете си влажни, за да предотвратите залепването), за да разпределите равномерно ориза по цялата повърхност на нори.
Обърнете покритото с ориз парче нори, така че оризът да е обърнат надолу (по този начин оризът ви е отвън). Поставете пълнежите върху центъра на ориза си в центъра на листа (не препълвайте или рулото няма да се запечата).
Отдръпнете се от себе си с постелката си, за да поддържате ролката здраво на мястото си. Приложете малко натиск, за да направите твърдо руло. Ако не е достатъчно стегнат, е трудно да се реже. Когато рулото е готово, поръсете препечен сусам върху рулото, докато е още на постелката, за да можете лесно да го завъртите.
Преди да режете, прекарайте острия си нож през влажна хартиена кърпа, за да предотвратите прекалено залепване на ориза. Нарежете рулото наполовина, подредете двете половини и дори нарежете 1-инчови пръстени. Открих, че се реже по-лесно, когато рязате бързо.