Рецепта за сладко от кайсии без захар, натурално диетично сладко Savori Urbane
Рецепта за естествено диетично сладко без кайсии без захар - без консерванти. Как да си направим сладко от кайсии или сладко без захар? Рецепти за диетично сладко, приготвени с ябълков сок (натурален пектин). Рецепти с кайсии. Рецепти за домашно натурално сладко.
Хората търсят диетични рецепти без захар, затова решихме да предложим на нашите читатели нещо: сладко от кайсии без захар. Всъщност конфитюр от кайсии, приготвен с добавка на естествен пектин и фруктоза, извлечени от пресни ябълки. Излезе нещо много добро, красиво оцветено, ароматно и вкусно.
Ябълките действат едновременно като естествен подсладител и свързващо или желиращо средство. Пектинът е по-концентриран в зелени (неузрели) ябълки, отколкото в узрели, но в този случай се интересуваме и от съдържанието на фруктоза (тяхната сладост). Затова избрах правилните зрели ябълки: дори не зелени, но не много сладки.
КАК ДА НАПРАВИМ ЗАСЛАД БЕЗ ЗАХАР?
Не е лесно да се направи това, защото по принцип конфитюрите трябва да се готвят много, оставяйки твърде малко хранителен принцип в плодовете. Освен това класическите мармалади, които се варят с часове, имат много тъмни цветове поради окисляването на естествените пигменти на плодовете. Архаичният принцип за запазване на плодовете чрез варене без кипене на захар е спорен. Тоест, ние не добавяме захар и използваме само фруктоза (друга захар) от пулпата на плодовете, която се борим да концентрираме, за да получим нетрайна паста. Това нещо отнема часове и, както казах по-горе, резултатът не е много голям: кафява паста доста кисела, но това трае с течение на времето. Вижте тук рецептата за много плодове с мармалад, приготвена както в миналото - тази, която се продаваше "в кутия" в Aprozar или Cooperativa и която можеше да се нарязва на филийки - рецептата тук.
Преди тествах сладко от ягоди без захар (рецептата тук).
Този път използвах повече ябълкова отвара, защото кайсиите са по-кисели от ягодите. Трябват ви двойно количество ябълки в сравнение с рецептата за ягодово сладко. От съставките по-долу се получава прибл. 700 г сладко от кайсии без захар.