Рецепта за пълнена пушиста пуйка

Рецепта: пълнена пуйка, поширана

Оценено: 0.0 от 5
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0

Публикувано на: 04 декември 2008 г.

Време за подготовка 60 минути

Време за готвене 135 минути

Трудност Лесно

Рецепта за: 6 лица

Няма коментари Категория: Рецепти и ястия на базата на пуйки Разходи Евтини

Презентация

Рецепта, предложена от Jean-Pierre Coffe.

готвенето на печена пуйка изисква ноу-хау за овладяване на времето за готвене и температурата. Принципът на бракониерството позволява еднакво готвене, отвътре и отвън, тъй като бульонът може да влезе вътре в птиците. тази система избягва сухи домашни птици, без мекота или нежност.

Съставки

1 пуйка 2,5 кг до 3 кг
сол пипер
3 литра студен птичи бульон (готов или на кубчета
50 г масло
1 C. маслена супа
за плънката
200 г телешко месо
200 г прясно свински корем
200 г прясно свинско гърло
6 яйца
2 с.л. супени лъжици нарязани билки (магданоз, естрагон, лук ...)
100 г стафиди
2 скилидки чесън
5 шалота
300 г остарял хляб
1 голяма чаша мляко
1 баба смит ябълка
2 с.л. масло (30 g)
2 с.л. фина сол
10 завъртания на мелници за пипер
за сока
карантия от домашни птици (300 до 400 g са достатъчни)
1 морков
1 глава лук
1 букет гарни
1 C. супени лъжици пудра захар
1 C. супена лъжица масло (15g)
1 C. маслена супа
1 C. супени лъжици доматено пюре, разредено в 1 литър вода

Процедура

сол и черен пипер от вътрешната и външната страна на домашните птици; увийте в кърпа за чай или прозрачно фолио, оставете във фригатора, извадете на стайна температура 2 часа преди готвене.

Денят на службата

Поставете птиците в холандска фурна, залейте с около 3 литра студен пилешки бульон

Оставете да заври, продължете да къкри 1 час 15 минути.