Рецепта за настъргано месо Gock според гастрономическия свят

Това не е хранителна рецепта, а древна техника за приготвяне на съставки, която наистина харесвам и използвам много често. С тази процедура можете да замените каймата (когато можете) с нещо, което според мен е по-фина съставка. Недоверието не е инцидентен аспект: винаги знаете точно какво се смила в магазина, какво получавате като кайма?

според

Техниката изисква ръчна работа и не може да се извършва с машина. В края на краищата не искаме да видим месо от пулпа в крайния резултат, а влакнесто месо с малки парченца. .

1. Намерете рецептата, в която искате да използвате настърганото месо. Съответно изберете месото, което да добавите, което може да бъде:

    • пилешки (или други крилати) гърди, бедра, евентуално крила.
    • Свинско или телешко.

2. Решете какво искате да правите с месото:

Ако печете на скара, подправете месото по ваш вкус и след това го пригответе на решетка или грил тиган.

Ако решите да готвите, изберете течност, в която да готвите месото, може да бъде: