Рецепта за лучена баница
Съставки за 6-8 порции лучена пита
- 1 кора за осолени пайове
- 2 яйца
- 140 мл заквасена сметана
- 60г настърган кашкавал
- 60 г масло
- сол
- смлян пипер
- смляно индийско орехче
- 500г лук
- 2-3 супени лъжици олио
- 1 супена лъжица брашно
Освен лучената супа, французите са големи фенове на лучената пита и днес ще ви дам рецептата (леко модифицирана), която взех от книгата Овладяване на изкуството на френското готвене.
Ако все още нямате солена кора за пай във фризера, тогава започнете да правите тесто за солена баница или използвайте търговско бутер тесто.
Замразената кора за баницата се слага във фурната и докато стане готова (10-15 минути) се прави пълнежът за баницата.
Как се прави пълнежът за лучената баница
Първо трябва да започнем с лука. Оригиналната рецепта споменава 1 кг лук, необходим за пълнежа, но е твърде много (и повярвайте ми, че опитах), така че са достатъчни само 500 г лук. Затова почистете лука от сухите листа, измийте го добре и нарежете тънки люспи.
В голям тиган загрейте олиото и разтопете маслото, след това добавете лука и гответе на умерен огън до омекване и леко кафяво. Когато лукът се втвърди, добавете супена лъжица настъргано брашно и разбъркайте добре, след това изключете пламъка и оставете да се охлади малко.
За течната смес сложете в купа 2 яйца и заквасена сметана, заедно с настърганото сирене и подправките, които разбиват добре с бъркалката.
Поставете лука в предварително изпечената кора за пай и го залейте с течната смес. Смесете леко с вилица и сложете баницата във фурната.
Печете лучената баница на 180 градуса по Целзий за 30-45 минути.