Рецепта за ечемик Кесра (лесно, бързо)
06 юли 2016 г.
- 700гр ечемичен грис
- 300гр брашно
- 5 супени лъжици олио или разтопено масло
- 1 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица прясна мая
- Хладка вода
Време за готвене: 15 мин
За приготвянето на тестото от ечемик кесра, това традиционно алжирско ястие, първоначално направено от грис, разредете маята в малко хладка вода и я оставете да се разпенва.
След това сложете брашното и ечемичния грис в голяма купа или (сахфа) добавете сол и олио и разбъркайте с пръсти. След това добавете маята и постепенно я намокрете с вода, докато получи консистенция на много меко тесто.
Покрийте с прозрачен филм и оставете да втаса, докато тестото удвои размера си.
След като ечемичната кесра набъбне, дегазирайте тестото и го разделете на 4 равни топки. След това го покрийте и го оставете да си почине за около 15 минути.
Накрая, за готвене на ечемичната кесра, загрейте чугунен тагин или тиган и разточете топка тесто в палачинка.