Рецепта за домашен хляб със спелта и пшенично брашно от спелта

В тази статия сме подготвили няколко рецепти за домашен хляб с пшенично брашно от спелта и/или спелта - те са здравословна алтернатива на хляба от бяло пшенично брашно, поради богатството на хранителни вещества, открити в тези два вида родова пшеница.

Тъй като пшеницата от спелта и пшеницата от спелта (която също е разнообразие от пшеница от спелта) са богати на витамини, минерали, въглехидрати, фибри, албумин и незаменими мастни киселини.

Тези видове пшеница съдържат основни минерали като желязо, магнезий, калций, селен и фосфор и важни витамини: A, B1, B2, E, ниацин.

Имайте предвид обаче, че и двата вида пшеница съдържат глутен (непроменен по никакъв начин), но е по-лесно смилаем поради високото съдържание на фибри.

намирам пшенично брашно спелта и спелта в магазините за здравословни храни и био супермаркетите - те са с високо качество, от биологични култури - те са добри само за приготвяне на здравословен и вкусен домашен хляб.

Или можете да мелите брашното си у дома - пълнозърнест спелта, с помощта на кухненска мелница. Ако и вие имате такъв машина за хляб под ръка, приготвянето на хляб ще бъде по-бързо и лесно, за да можете да се наслаждавате всеки ден на здравословен хляб, с вкус, без разхлабване и други съставки, които не са точно добри.

За повече хранителна информация за пшеница от спелта можете също да прочетете
"Пшеничен спелта - най-добрата зърнена култура в света"

Домашен хляб с брашно от бяла спелта

съставки:

2 супени лъжици мая,
810 мл гореща вода,
85 г мед,
1 супена лъжица сол,
9 супени лъжици олио,
1,1 кг брашно от спелта.

Медът и маята се слагат в 180 мл топла вода. В голяма купа сложете 630 мл вода, сол и олио, добавете половината от брашното и маята (с вода и мед), разбъркайте добре, добавете останалото брашно и оставете да втаса за 8-10 минути.

Загрейте фурната (200 ° C/стъпка 6), изключете я, сложете тестото в нея в подходяща (намазнена) купа и оставете да продължи да втасва. Извадете тестото от купата, разделете го на три и го поставете в 3 намазнени тави, "набодете" го, оставете го да втаса отново. Печете при 218 ° C/Стъпка 7 20-25 мин.

Хляб с бяло брашно от спелта (машина за хляб)

съставки:

355 мл бадемово мляко,
4,5 чаени лъжички бадемово масло,
2 чаени лъжички кафява захар,
1,5 чаени лъжички сол,
480 г пшенично брашно от бяла спелта,
2 чаени лъжички мая за машината за хляб.

Поставете съставките в тавата на машината в реда, предложен от производителя. Настройте машината за бързо печене, "лека" кора.

Пълнозърнест хляб от спелта (машина за хляб)

Настройки на автомобила:

Предварителното загряване се отстранява, месене-1 10мин., Втасване-1 45 мин., Месене-2 5 мин., Втасване-2 30 мин., Втасване-3 се отстранява, изпичане 50 мин., Средна или тъмна кора (пропускане на месене -2, ако не е предвидено за тази кола).

Необходими съставки:

180 г вода/мляко,
130 g гореща вода (38 ° C),
2 супени лъжици разтопено и охладено масло или масло,
1-2 супени лъжици захар/мед/сироп,
1,25 чаени лъжички сол,
450 г пълнозърнесто брашно,
1,25 чаени лъжички суха активна мая.

Поставете течностите, мазнината, солта и подсладителя в тигана и отгоре добавете брашно, направете голяма дупка в средата на брашното и добавете маята.

Задайте колата (според показателите, посочени по-горе) и стартирайте програмата. Тестото от говеждо брашно е много лепкаво и най-вероятно ще залепне по стените на тавата по време на месене, което води до асиметричен хляб.

Ако сте у дома, преди печене можете да остържете тестото по горните ръбове на тавата с шпатула.

След като цикълът приключи, извадете тавата от машината и я оставете да се охлади за 5 минути, след това извадете хляба от тавата и я оставете да се охлади 1-2 часа преди да режете. Не се препоръчва да се нарязва горещо говеждо месо.

Домашен хляб и спелта

съставки:

590 г топла вода,
7 г мая,
1 супена лъжица мед,
0,5 чаени лъжички сол,
2,5 супени лъжици оцет,
1 супена лъжица зехтин,
2 супени лъжици растително масло,
110 г пържен сусам,
360 г брашно от бяло цвекло,
120 г пълнозърнесто брашно от спелта,
360 г бяло брашно от спелта.

Смесете маята, водата и меда, оставете да "почине" за 5 минути и добавете останалите съставки, като разбърквате, докато се образува хубаво тесто.

Поставете тестото в предварително намазнена тава (за запълване на две трети от формата), покрийте тавата с влажна кърпа и оставете да втаса за 20 минути, след което печете (175 ° C/Етап 4) 30-35 минути или по-малко, ако са използвани две по-малки тави.

Регулирайте количествата според капацитета на вашата машина за хляб. Рецептата се проверява на автомобил с продължителност на програмата 2 часа и може да не е подходяща за автомобили, които имат много бърз цикъл (например 1 час).

Пълнозърнест хляб от спелта с пшенично брашно, за машината за хляб

съставки:

300 ml вода (гореща за бърз цикъл),
1,5 чаени лъжички сол,
2 супени лъжици зехтин,
3 супени лъжици мед,
420 г пълнозърнесто брашно от спелта,
1,75 чаени лъжички мая за машина за хляб.

Поставете съставките в тавата за машина за хляб, в горния ред (маята се поставя на място, направено от брашно) и настройте машината за "лека" коричка, 700 г хляб, бърз цикъл или пълнозърнест хляб.

Рецепта за домашен хляб с пълнозърнесто брашно и семена от спелта

съставки:

500 г пълнозърнесто брашно от спелта,
10 g бързо суха мая,
0,5 чаени лъжички сол,
50 г слънчогледови семки,
50 г сусам,
50 г ленени семена (по избор),
500 мл гореща вода.

Загрейте фурната до 200 ° C/позиция 6, смесете всички съставки, добавяйки вода в края, разбъркайте добре и поставете тестото в предварително намазнена тава.

Поставете тавата директно във фурната и печете 1 час, след това извадете хляба от тавата и поставете във фурната (без тавата) за още 5-10 минути.

Тортили с брашно от спелта

съставки:

240 г пълнозърнесто брашно от спелта,
1 чаена лъжичка сол,
1,5 чаени лъжички бакпулвер,
1 супена лъжица масло,
180 мл гореща вода.

Разбъркайте добре съставките, покрийте купата и я оставете на топло място за 20 минути, разделете тестото на 8 части и го оставете да престои, покрито, още 20 минути.

Има 8 кръгли листа (15-17 см), дебелината на лист хартия. Загрейте тиган на умерен огън, сложете в него лист тесто и когато започне да образува мехури и дъното е кафяво (или има тъмни петна) обърнете, натиснете в тавата 1-2 пъти и изпечете 30-45 секунди или докато димът започне да излиза.

Съхранявайте в хладилник (между мокри хартиени кърпи, в найлонови торбички) или замразявайте (без хартиени кърпи).

Бързо тесто за пица/киш (солен тарт)

съставки:

400 г брашно от пълнозърнест спелта,
250 мл вода,
50 мл масло,
подправки (босилек, майоран, риган).

Подготовка: смесете всички съставки, замесете тестото на ръка, за да се получи меко, което се разстила върху повърхност, поръсена с брашно, след това се поставя върху хартия за печене/под формата на тарт, намазва се предварително и се "ужилва".

Покрийте с любимия си сос и топинг и печете в предварително загрятата фурна на 200 ° C/Стъпка 6 10-15 минути, в зависимост от топинга и дебелината на тестото.

• Киш пълнеж с тофу и зеленчуци: 300 г отцедено тофу, 150 г ядки кашу, 2 зелени лука, 5 г магданоз, 1 скилидка чесън, 1 чаена лъжичка сол с билки, 240 мл вода, зеленчуци (предпочитат се картофи, моркови или всякакви зеленчуци). Поставете нарязаните зеленчуци върху листа тесто, оформяйки "легло" от зеленчуци. Останалите съставки се обработват в блендер, докато се получи пюре, което се изсипва върху зеленчуците. Печете във фурната при 195 ° C/Стъпка 5 30 минути. Може да се сервира като такъв или с гарнитура от маруля.

Надяваме се да подготвим възможно най-скоро рецепта за домашен хляб и се насладете на здравословните ползи, които ви носи - добър апетит!