Рецепта от говеждо бургуньо, прясна паста
Предния ден сложете месото на парчета от 40 и 50 грама, за да се маринова. Завършете, като покриете с капка масло. Покрийте контейнера със стреч фолио и оставете да престои в хладилника.
На следващия ден декантирайте, т.е. отделете ароматната гарнитура, месото и течността за марината (поддържайте ароматната гарнитура и течността за марината отделени).
Отцедете месото, запечете бекона в тиган и ги оставете настрана, след това обелете гъбите-бутони, нарежете ги на парчета и ги задушете енергично в тиган.
В малка тенджера поставете малкия лук, добавете малко вода, захар и сол. Покрийте с пергаментова хартия и гответе, докато лукът се остъкли до кафяво.