Рецепта на месец март - vitalcentrum-wedels webseite!

Румп пържола с балсамов сос и салата от зелен фасул

Съставки рум пържола за 2 порции:

• 300 g пържола (без мазнина)
• 400 г домати
• 2 глави лук
• 2 скилидки чесън
• 4 супени лъжици балсамов оцет
• 4 супени лъжици доматено пюре
• 2 чаени лъжички зехтин
• 5-6 супени лъжици зеленчуков бульон без мазнини
• Сол пипер

Съставки за салата от зелен боб и рукола с крутони от чесън за 2 порции:

• 300 г зелен фасул
• 100 г ракета
• 8 супени лъжици зеленчуков бульон без мазнини
• 2 тирета лимонов сок
• Сол от пипер

За крутоните:

• 80 г черен хляб
• 2 пресни скилидки чесън

Подготовка:

Осем домати и ги издълбайте. Нарежете на ситно доматите, чесъна и лука и смесете с оцет и доматено пюре, подправете със сол и черен пипер.

Пипер пържола и се запържва в тиган със зехтин за 2 минути от двете страни. Извадете от тигана и дръжте на топло. Поставете доматения сос и 5-6 супени лъжици зеленчуков бульон в тигана и покрийте и загрейте за около 2 минути.

Добавете клин от домати. Подредете соса върху пържолата. Варете зелен фасул за около 15 минути, отцедете и отцедете. Смесете бульона, лимоновия сок, солта и черния пипер и залейте боба. Залейте го с ракета.

Натрийте енергично черния хляб с разполовените скилидки чесън, нарязани на кубчета и препечете в тиган до хрупкавост. Изсипете крутоните върху салатата.

Съвети за спестяване на време:

Яжте зелен фасул предния ден като топли зеленчуци и гответе по-голямо количество за следващия ден. Пригответе по-голямо количество чесън крутони - те ще запазят хрупкавост 2-3 дни в консерва.

Единици на порция:

Румп пържола с балсамов сос:

1 ½ единици протеин

приблизително 300 g зеленчуци

Салата от зелен фасул с чеснови крутони:

---