Рецепта - Когато гъшият дроб се жени за плодове 750гр
Вариация на гъши дроб и плодове за шик бюфет.
Лесно Евро икона
Доста скъпо Икона на часовник
Съставки (6 човека)
Топки от гъши дроб в галета от спекулус върху компот от ябълки и канела
- Канела
- Сол
- Пипер
- 1 чаена лъжичка захар
- 4 спекула
- 120 г блок от гъши дроб
- 1 ябълка, за предпочитане малко тръпчиво
Mille-feuille от гъши дроб с манго и меденки
- Сол
- Пипер
- За декора:
- 130 грама блок от гъши дроб
- Меденки от меденки
- 1 желатинов лист
- ½ манго
- 1 яйце
- 40g трохи от меденки
- 20гр захар
- За огледалото за манго:
- За бисквитата:
Крем-брюле с гъши дроб и смокини
- 20 г захар или кафява захар
- Сол
- Пипер
- 3 сушени смокини
- 3 яйца
- 150гр суров гъши дроб
- 25 cl течна сметана
поддържа
Подготовка
Етап 1:
Топка от гъши дроб в галета от спекулус върху компот от ябълки и канела:
В хаванче намалете бисквитките до фини галета.
Направете 18 малки топчета от гъши дроб и ги оваляйте в галета speculoos. Запази самообладание.
Обелете и нарежете ябълката на малки кубчета. Загрейте ги в тенджера със захарта, солта, черния пипер и малко канела. Гответе, докато нарязаните на кубчета ябълки омекнат.
Оставете компота да се охлади, поставете го в чашите за сервиране и оставете настрана в хладилника.
Когато сте готови за сервиране, поставете топка гъши дроб върху всяко ястие.