Рецензия на книгата на „Лекувай с хранене“ - Спектър на науката
Ръководство за здравословно хранене
Много зеленчуци и бобови растения, много здравословни мазнини от зехтин и ядки, малко или никакво месо, риба или млечни продукти - според настоящите проучвания това изглежда е квинтесенцията на здравословното хранене. Тъй като тази диета традиционно се практикува главно в Италия и Гърция, тя е известна като средиземноморска. Андреас Михалсен, професор по натуропатия в Charité Berlin, между другото, се кълне в средиземноморската диета - не главно за отслабване, а преди всичко за сърдечно-съдовото здраве. Натуропатията не трябва да се отъждествява с така наречената алтернативна медицина, особено не с хомеопатията, дори ако това многократно и невярно твърди, че е натуропатия.
В новата си книга "Изцеление с хранене" Михалсен обобщава своите широки познания за гладуването и здравословното хранене. Работата не е просто ръководство, а наръчник, който съдържа теоретични обяснения за въздействието на определени храни върху човешкия метаболизъм и много практически съвети. В първата от четирите части авторът навлиза в еволюцията на хората и диетите на нашите предци, в които плодове и части от растения са играли роля, но месо по-малко. Също така, в каменната ера, например, фазите на хранене вероятно се редуват с дълги периоди на гладуване и се обсъжда дали този начин на живот е физиологично полезен.
Които никога не ядат пълнежа си
Във втората част авторът представя различни диети, които сякаш насърчават дълъг и здравословен живот. Става ясно, че има няколко начина да се храните здравословно, някои дори не са интуитивни като диетата на японците до голяма степен без плодове на остров Окинава. Те обаче не ядат почти никакво месо и по религиозни причини никога не ядат пълнеж. Михалсен също се занимава подробно с основните групи хранителни вещества. Ето как научавате за „добрите“ и „лошите“ мазнини или защо протеините са по-засищащи от мазнините. Много зеленчуци и пълнозърнести храни, почти никаква захар, много фибри, регионални, натурални продукти - това са препоръките на Михалсен за пълноценна диета.
Засега толкова очаквано. Но книгата има и някои изненади. Авторът смята рибата и млечните продукти по-специално за много по-малко здравословни, отколкото обикновено се размножават - първата главно поради високите нива на токсини в околната среда, втората поради високото съдържание на протеини и сигнални вещества. По своята същност млякото има „целта“ да насърчава растежа на младите животни; този ефект е нежелан при възрастни и евентуално може да насърчи развитието на рак. Докато Михалсен се застъпва за до голяма степен вегетариански/вегански начин на живот, той критикува повечето диети като богатата на протеини диета на Аткинс или така наречената палеодиета. Той посвещава обширна глава на уж особено здравословни храни, особено на „суперхрана“ и техните съставки.
Третата част е свързана с гладуването, което според Михалсен е важно средство за предотвратяване или облекчаване на много заболявания, особено много цивилизационни болести. Експериментите с животни показват, че намаляването на калориите може да удължи продължителността на живота с до 40 процента. Авторът представя различните видове пости и техните ефекти на молекулярно ниво въз основа на надеждни научни познания и изследвания, които са изброени в библиографията. Той също така предоставя конкретни ежедневни и пазарни планове като раздаване.