Разреждане на протеини с диетичен капан Ето защо преяждаме и напълняваме; Диатермиаклиника
Тези, които искат да отслабнат, обикновено обръщат внимание на въглехидратите и мазнините - има един фактор, който има траен ефект върху теглото: разреждането на протеините. FOCUS Online обяснява какво се крие зад него.
Калорията е калория, ще си помисли човек, независимо дали идва от хляб със сирене, мюсли или шоколадово блокче. Но калориите сами по себе си не определят колко сити се чувстваме. Тъй като протеинът е по-задоволителен на калория, отколкото въглехидратите или мазнините.
Или както авторът на науката Бас Каст го описва в книгата си „Хранителен компас“: „Ако сме снабдени с богата на протеини храна, нуждите ни скоро са удовлетворени, чувстваме се сити и спонтанно преставаме да ядем. Ако храната ни е твърде разредена с протеини, ядем инстинктивно продължете, да ядем, докато тялото ни получи това, от което се нуждае, което означава: преяждаме и напълняваме. "
Мазнините и въглехидратите разреждат протеина
Така че принципът е прост: колкото повече протеин има една храна, толкова по-бързо ще бъдем сити. Но Бас Каст открил улов по време на своите изследвания. Той използва примера с доставчика на протеин сьомга. Отглежданата в стопанства сьомга и дивата сьомга съдържат почти същото количество протеин, но отглежданата в отглежданата сьомга има много по-високо съдържание на мазнини. Това означава, че протеинът в отглежданата сьомга е "разреден".
Това явление преминава през други доставчици на протеини. Така че защо просто да не ядете много протеини и други продукти с ниско съдържание на мазнини? „Можем да го направим“, казва Бас Каст. „Въпреки това ниското съдържание на мазнини не означава автоматично нискокалорично.“ И много калории разреждат протеина точно както много мазнини.
Храним се, докато се задоволи изискването за протеин
Зад „разреждането на протеините“ се крие откритието на австралийския биолог Дейвид Раубенхаймер, че протеинът влияе върху ситостта: „Нарастването на затлъстяването отчасти е свързано с факта, че съотношението на енергията, съдържаща протеини, към енергията, несъдържаща протеини в диетата се е променило Има." Казано по-просто, съотношението се измества от рибата към чипса. След това се яде, докато се усвои достатъчно протеин. Това също така увеличава количеството въглехидрати и мазнини, които се ядат, докато чувството на глад се задоволи.
Усещането за ситост се настройва автоматично
Raubenheimer доказа това в проучване, в което участниците бяха разделени на две групи. На бюфета беше позволено да яде богата на протеини храна, т.е. пиле, свинско филе, шунка, риба, кисело мляко, сирене и мляко. Групата с „ниско съдържание на протеини“ ядеше кроасани, вафли, тестени изделия, картофи, плодове и зеленчуци. И на двете групи им било позволено да ядат колкото искат. Анализът на данните показа, че групата с високо протеинова диета е консумирала 38 процента по-малко калории.
"Дефицитът на калории се дължи на факта, че тестваните несъзнателно са поддържали постоянния си прием на протеини. С други думи, онези, които са се обслужили от богатия на протеини бюфет, не са се напълнили до краен предел, а са спрели да ядат сравнително бързо", обобщава резултатите от Bas Kast. Другата група яде 35 процента повече калории. "По пътя към минималния протеин, от който тялото се нуждае, за да функционира, имаше много въглехидрати и мазнини в начина, по който трябваше да се яде."
Доклади, видеоклипове, справочна информация: От понеделник до петък FOCUS Online ви предоставя най-важните новини от здравния отдел. Тук можете да се абонирате за бюлетина много лесно и безплатно.
Парниковите газове причиняват спад на съдържанието на протеин
Неотдавнашно проучване от Харвард също потвърждава това. Тя изучава качеството на зърното и ориза с продължително увеличаване на парниковите газове в атмосферата. Прогнозата: до 2050 г. растенията ще имат значително по-малко хранителни вещества, включително протеини. И този дефицит не може просто да бъде заменен с повече количество. „Това би довело до допълнителни здравословни проблеми“, казват американските изследователи: например, с наднормено тегло.