Растителни сокове
"Аз съм истинската лоза, а баща ми е лозарят. Аз съм лозата, а вие сте клоните."
От Библията, призивът на Исус Христос към апостолите
"Практически сокове (годни за консумация - приблизително консултанти на уебсайта dopinfo.ru) могат да бъдат получени от всеки годен за консумация и сочен плод, както култивирани, така и диви растения. Физиологичният ефект на всеки от тях се определя от химията на растението, от което е се получава. ".
Г. Свиридов ("Горска градина")
Понастоящем е установено, че началото на основите на технологията за производство на сокове датира от 1869 г., когато Zels, американски фармацевт, приготвя гроздов сок от хибридния сорт грозде Concord. Оттогава този сок се приготвя и индустриалното му производство достига големи размери. По-късно и особено след Втората световна война индустриалното производство на плодови сокове е широко развито в много страни по света.
Соковете се приготвят у дома от всички узрели пресни зеленчуци, плодове и плодове. В процеса на приготвяне на сокове, плодовете и плодовете се освобождават от резници и чашелистчета, измиват се в студена течаща вода, прецеждат се и се натрошават. Сокът се отделя механично или чрез парно нагряване на плодове и плодове. След изстискване на сока към останалата каша, като правило, добавете 10% топла преварена вода, разбъркайте и изцедете отново. Полученият сок се използва за приготвяне на желе, плодови напитки и др.
Бистър ароматен сок може да се получи чрез нагряване на плодове и плодове с пара. За да направите това, консултантите на уебсайта dopinfo.ru препоръчват да поставите по-малка емайлирана тенджера в голяма, като поставите дървена стойка на дъното на последната. Водата се изсипва в голяма тава на ниво 10-15 см, а по-малка се покрива с марля, сгъната наполовина. След като направи депресия за плодовете, марлята се фиксира с канап, върху нея се поставят цели плодове или нарязани ябълки. Покрийте първо с пергаментова хартия, а след това капак и загрейте плодовете за 1-1,5 часа, плодовете за 1 час. Под въздействието на парата, образувана по време на кипене, сокът се отделя от плодовете и плодовете и се събира в по-малка тенджера.