Ракия - биология
Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?
Антибиотици от бактерии
Клетъчна миграция: новооткрита функция на известен протеин
Молекулярен компас за подравняване на клетките
Какво кара листата да стареят през есента
Демокрацията на лешоядите токачки
Околната среда на Ekembo: Хората също живееха в открити пейзажи
| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство
Сортът пшеница е създаден чрез кръстосване на диви треви
Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?
Ракия
The Ракия също Ракия (от арабски عرق/Arak) е плодова ракия, произведена чрез дестилация на ферментирали плодове и е популярна напитка в страните на Балканския полуостров, Италия и Франция. Съдържанието на алкохол обикновено е 40%, но домашната ракия може да бъде по-силна (50% до 60%). Prepečenica е двойно дестилирана rakjia, чието алкохолно съдържание може да надвишава 60%. Турският раки, българската мастика и гръцкото узо се дестилират отново със семена от анасон за ароматизиране. Най-известният вид в Германия е сливовата ракия, сливовицът.
Ракия се счита за национална напитка на някои южнославянски народи и албанците. Най-популярните сортове са Сливова или. Сливовиц (направени от сливи) [1] и Гроздова (също Lozovača) Ракия от грозде. Плодовете, които също често се използват за приготвяне, са праскови, кайсии, ябълки, круши, череши, смокини и дюли. В България и Сърбия в домашната ракия се използват няколко вида плодове, в Истрия и Далмация предимно грозде, което на местно ниво е известно още като трапа или грапа са известни (подобно на италианската ракия от кюспе Grappa).
След дестилация ракията от сливи и грозде също се смесва с други съставки като билки, мед, вишни и орехи.
Имена
Албански раки, аромански арихии, босненска ракия, българска ракия, хърват. ракия, гръцки ρακί/τσίπουρο, унгарска pálinka, шаблон: MkS, румънски rachiu/răchie, сръбски rakiјa/rakija, словашки pálenka, словенски žganje/šnopc, турски rakı.
Видове ракия
Има много видове ракия, които имат различни имена в зависимост от плодовете, от които са направени:
| слива (от Sliwa) | šljivovica, шљивовица, виж Sliwowitz | сливова (сливова) сливовица (sliwowiza) |
| грозде | lozovača/loza, лозова ракия/лозовача/лоза | гроздова (гроздова) гроздовица (grozdowiza) мускатова (мускатова) анасонлийка (анасонлийка) (с анасон) |
| Гроздови джибри (Марк) * | komovica, комова ракия/комовица | джиброва (Джиброва) джибровица (Джибровица) шльокавица (schlyokawiza) |
| кайсия | kajsijevača, кайсиевача | кайсиева (kajsiewa) |
| праскова | rakija od breskve/ракия от брескве | праскова (praskowa) |
| круша | kruškovača/vilijamovka, крушковача/виљамовка, крушка | крушова (Крушова) |
| Apple | jabukovača, ябуковача | ябълкова (jabalkowa) |
| Черници | дудова ракия/дудовача/дудара, дудова ракија/дудовача/дудара | черничева (черничева) |
| дюля | dunjevača, дуњевача | дюлева (джулева) |
| Страхливец | smokvovača, smokvača | смокинова (smokinowa) |
| череша | вишневача | черешова (черешова) |
| няколко плода | - | плодова (плодова) |
Ритуали и ракия
Въпреки че виното съставлява съществена част от евхаристийния ритуал в православната и католическата църква в региона, ракия се използва и в някои религиозни ритуали на Балканския полуостров. В края на християнско православно погребение на посетителите се предлага парче хляб (pogača) и чаша ракия. Човек пие малко, след което няколко капки „за душата на починалия“ с думите „Бог трябва да се грижи за нея/него“ (напр. На румънски Dumnezeu să-i primească) капе на пода, преди да изпие останалото.
На сватби бащата на младоженеца обикаля всички маси и предлага на гостите чаша ракия - те пият наздравица за щастието на булката и младоженеца. Като цяло гостите в Югоизточна Европа са посрещнати с чаша ракия, когато посещават домовете си.