Quiche Lorraine Recipe Food Recipes
Quiche Lorraine рецепта
Quiche Lorraine е комбинация от вкусна люспеста кора за пай, пълна с пикантен яйчен пудинг. Бекон, сирене, карамелизиран лук и други пълнежи могат да направят тази рецепта за киш от обикновена до необикновена. Независимо дали сте за закуска или брънч, топъл или студен, ще се влюбите в тази класическа рецепта за киш.
Какво е Киш Лотарингия?
Quiche Lorraine е френско ястие, което е въведено в САЩ през 50-те години. Quiche Lorraine е ПРИЧИНАТА, поради която Америка се влюби в quiche. Това е златният стандарт за киш; по същество обилен пай с пудинг от яйца, сирене и шунка, който се пече в кора за пай. Можете да използвате форма за торта, но подвижната долна форма за киш улеснява прехвърлянето й върху стойка за торта.
Най-добрата рецепта за киш
Кишовете се предлагат във всички възможни вкусове, но класическият лотаринжки киш трябва да има тесто и пикантен крем с пълнеж от яйца и сметана. Чрез добавяне на сирене, месо, зеленчуци и билки към основната рецепта за киш, тя отвежда главния киш на следващото ниво и се превръща в най-добрата рецепта за киш.
Обичам да добавям бекон, лют чедър и малко карамелизиран лук към моето класическо киче, но можете да добавите и други меса (шунка, колбас или нарязано пилешко месо) или зеленчуци (като спанак, аспержи, бебешки домати или пържени чушки, звучи така ?) Добавяне.
Можете ли да авансирате киша?
Можете предварително да изпечете кората, да сготвите бекона, да карамелизирате лука, да разбъркате яйчния пудинг с всичко, освен сиренето, преди време и да го поставите в хладилника. След това ги сложете заедно непосредствено преди печене.
Или можете да изпечете целия киш напълно и да го оставите да се охлади, след което го поставете в хладилника до 1 час преди сервиране. Тази рецепта за киш е най-добре да се сервира при стайна температура, така че трябва да се извади от хладилника около 1 час преди сервиране.
Ако искате да го сервирате топъл, загрейте фурната до 200˚F, покрийте го с фолио и печете 30 минути.
Мога ли да замразя Quiche Lorraine?
Quiche Loraine може да се замрази до три месеца. Веднага след като сладкишът се изпече, оставете го да се охлади напълно до стайна температура, след това го увийте в няколко слоя найлоново фолио и накрая го покрийте с фолио, за да избегнете изгарянето на фризера. За да се затопли отново, напълно размразете киш лорена в хладилника за 24 часа, след това отстранете фолиото, покрийте с фолио и печете под 200 ° F за 30 минути или докато наполовина стане горещо.
съставки
Класически съставки за кичената Лотарингия
1 кора за пай (1 замразена кора или 1/2 рецепта за двойна кора за пай)
226,8 g тънки ивици бекон, нарязани на 1/2-инчови парчета
1/2 жълт лук на кубчета
112g настърган кашкавал (използвах горещ бял чедър, но Gruyere е класически)
414,03 ml половина и половина (или равни части пълномаслено мляко и дебела сметана)
4 яйца големи
1/2 чаена лъжичка кошерна сол
1/4 чаена лъжичка черен пипер ситно смлян
1/4 чаена лъжичка пушен червен пипер
1/8 чаена лъжичка смляно индийско орехче
За четкане на вътрешната страна на тортата
1 яйчен белтък
Инструкции
Пригответе кори за баница:
Пригответе и охладете домашната кора за баница или използвайте закупена в магазина кора за баница. Разточете 1 основа за торта на 12 ″ върху леко набрашнена повърхност или между две парчета пергаментова хартия и след това я поставете във формата за торта *. С пръсти натиснете тестото за торта в тавата, за да го оформите. Оставете тестото да замръзне за около 30 минути, като междувременно загрейте фурната до 350˚F с решетката в средата.
Предварително изпечете кората:
Ако използвате коричка, закупена в магазина, следвайте инструкциите на опаковката за предварително изпичане. В противен случай извадете приготвената тестена торта от фризера и я изпечете на сляпо, като първо набодете вилица в дъното на около всеки инч. След това подредете тортата с пергаментова хартия или фолио, като краищата излизат на няколко сантиметра отвъд краищата на тортата.
Ако използвате форма за торта с подвижно дъно, поставете я върху рамка за печене. Напълнете отвътре 3/4 с тежести за торта ** и печете тортата за около 35-40 минути или докато тортата е до голяма степен и светло златиста. Извадете от фурната, извадете тежестите за тортата и пергамента. Намажете вътрешността на изпечения сладкиш с разбъркан яйчен белтък - това предотвратява влагането на кората от плънката.
Направете пикантния пълнеж от яйца:
Докато сладкишът се пече предварително, загрейте голям тиган на умерен огън и добавете нарязания бекон. Гответе, като бъркате често, докато мазнината падне и беконът стане хрупкав. С помощта на решетъчна лъжица сложете бекона в отделна купа. Добавете нарязания на кубчета лук към бекона и гответе, като бъркате често, докато лукът стане златисто жълт. Изсипете в съда с бекона с решетъчна лъжица.
В голяма купа разбийте 4 яйца, след това добавете 1 3/4 чаши наполовина, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжичка пипер, 1/4 чаена лъжичка червен пипер и 1/8 чаена лъжичка индийско орехче и разбийте за около минута за да вкарате малко въздух в пудинга. Разбъркайте сиренето, приготвения бекон и лук и изсипете плънката в предварително изпечената кора.
Изпечете киш Лотарингия:
Печете Quiche Lorraine в предварително загрята на 350˚F фурна за около 50 минути или докато нож, поставен в центъра, излезе чист и центърът леко се клатушка. Кишът ще продължи да готви, след като бъде изваден от фурната. Оставете леко да се охлади преди сервиране и гарнирайте с магданоз, ако желаете.
Бележки по рецептата
* Можете да използвате форма за торта 8 "x 1 3/4" с подвижно дъно или кръгла форма за торта, която е висока 8 "x 1 3/4".
** Ако нямате керамични тежести за кекс, можете също да използвате сух боб, сух грах или ориз.