Qu; прави ли средиземноморската диета; Мишел дьо Лоржерил; Доктор по медицина, изследовател на CNRS

Международен експерт по кардиология и хранене - член на Европейското кардиологично общество

Много посетители на този блог и читатели на моите книги ме питат за този начин на хранене. Преди да можете да ги задоволите с отпечатан документ (истинска книга), ето някои елементи на размисъл, които ще ви позволят да навигирате в джунглата на Интернет, по-специално там, където можете да намерите много информация, но където също трябва да знам как да го направя. сортиране.

Нашето здравословно състояние зависи от много фактори, които могат да бъдат разделени по опростен начин на две големи семейства: семейни фактори (или наследствени или дори генетични), които не могат да бъдат модифицирани; и фактори на околната среда (въздухът, който дишаме, физически упражнения, диета), които могат да бъдат модифицирани и сред които нашите хранителни навици са най-важни.

Начинът, по който се храним, определя здравословното състояние на всеки от нас в настоящия момент, но също така и в бъдещето, тоест храната ни обуславя риска от развитие на заболявания в близко бъдеще или отдалеченост.
И тъй като ние предаваме много от нашите навици и нашия начин на живот на нашите деца и на поколенията, които ни следват, нашите хранителни навици днес също отчасти определят здравословното състояние на нашите потомци, това е, т.е. здравето на поколенията, които идват.
Това е дефиницията на превантивно лекарство в най-широкия смисъл, а също и най-ефективен за нас и нашите семейства. По този начин можем да говорим за превенция между поколенията.

Толкова голяма е отговорността на всеки от нас, защото, запазвайки бъдещото си здраве, ние се грижим да не бъдем в тежест (като сме болни) за най-малките, когато сме по-големи. Но като правим това, ние служим като модел за подражание на по-младите хора, като им предоставяме хранителна база, за да останат здрави, точно в момент, когато културите и начина на живот са склонни да се сливат и да си приличат във всички градски райони (глобализация). новите поколения губят всякаква референция.

Например, ние сме предразположени много добре да метаболизираме някои мастни киселини, присъстващи много в дивата природа (омега-3 мастни киселини) и много по-малко омега-6 мастни киселини, които се срещат особено в маслените растения (царевица, слънчоглед), разработени в ерата на индустриално земеделие.
Следователно ще бъдем в по-добро здраве, ако сме в хармония с метаболитните си възможности, тоест като имаме добър баланс между омега-3 и омега-6 в диетата си. Това означава, че трябва да избягвате масла, богати на омега-6 (особено царевично и слънчогледово масло), чиято ежедневна консумация води до дисбаланс в полза на омега-6, една от характеристиките на диетата на американците и канадците.
Средиземноморските хора, от друга страна, имат добър баланс между омега-3 и омега-6.

Ще се върнем към това относно маслата, които да консумираме, за да спазим средиземноморските кулинарни традиции.

Какви са основните характеристики на традиционните средиземноморски хранителни навици? ?

1- Основните им храни, централната сърцевина на храненето, са растенията
2- Въпреки това те не са вегетарианци, животинските продукти се консумират, но по умерен начин (принцип на пестеливост)
3- В резултат на това тези средиземноморски навици са от а необикновено разнообразие
4- С голямо уважение към сезонните цикли: всеки сезон има своите характерни храни
5- Основните растения, консумирани от средиземноморските хора, са зърнени култури, зеленчуци, варива и плодове.

1- Зеленчуци и варива.
2- Плодове
3- Зърнени култури
4- Средиземноморски мазнини
5- Морски дарове и рибни продукти
6- Продукти от животински произход, различни от рибни продукти
7- Подсладени продукти и напитки
8- Напитки

Да разберем и следователно да приложим на практика средиземноморските хранителни традиции, а също и да ги адаптираме към нашето време (тоест към новите храни, предлагани от съвременното земеделие и хранително-вкусовата промишленост) и към сегашния ни начин на живот (по-заседнал от в миналото), ще изброим и опишем накратко основните храни, консумирани от средиземноморските хора.