Промяната на цивилизацията започва с по-добро хранене "- Моят шерп
От думите на Едгар Морин
Въпреки че пандемията ни е запознала с някои от нашите слабости, въпросът за устойчивостта на храните все още е твърде малко известен. Показателите за края на една система са очевидни днес чрез тези различни кризи, които са не само икономически, но и екологични, хранителни, демографски, демократични, геополитически и в момента здравни.
Трябва да осъзнаем, че ресурсите са ограничени и да си представим нов начин на развитие, този на „устойчива и братска еволюция“, основан на екологична икономика, нова финансова регулация и индустриална конверсия. Решенията съществуват; трябва да ги приемем възможно най-скоро: трябва да променим цивилизацията! И както казва Едгар Морин, всичко започва с „по-добро хранене. От нас зависи да се съгласим да мислим и да решаваме по различен начин.
Хиперспециализираната диета отслабва нашата система
Екип от изследователи и учени са изследвали ролята на диетата при маите в устойчиви периоди на климатичен стрес. Те разбрали, че маите са имали много разнообразна диета: растения, диви животни и царевица, получени чрез събиране и лов. По този начин те биха успели да преодолеят периоди на силна суша.
Изследователите отбелязват, че от класическия период маите развиват повишена зависимост от царевицата и следователно са разработили хиперспециализирана диета. Това доведе до масивно царевично земеделие с огромно потребление на вода ... Следователно този период бе белязан от нова вълна на интензивна суша. Това повишено предпочитание на маите към диета, базирана на царевица, може да е допринесло за краха на тяхната цивилизация след сушата.
Следователно е от съществено значение да имате разнообразна диета в процес на устойчивост. Това допринася за разбирането ни за уязвимостта от изменението на климата на съвременните традиционни земеделски общности, както и на нашите индустриализирани общества.
„Един от уроците на настоящата криза е да се преосмисли суверенитетът на храните. Преместването на нашата храна е в основата на нашата продоволствена сигурност. »- Емануел Фабер, главен изпълнителен директор на Danone.
Устойчивостта на хранителните системи
Устойчивостта също е въпрос на храна. Това включва производството на храна, но и дейностите, от които зависи преди и след това. Заедно те съставят сложна хранителна система.