Пушена пикша с румънски яйца Aperitive Reader s Digest Румъния

Това е леката версия на традиционната комбинация от меко сварено яйце със осолена и пушена риба. Разберете тайните на изготвянето на твърди румънски шевове

Снимка: The Reader's Digest Association, Inc./GID

  • румънски

В огън: 12 минути
Получават се 4 порции

Една порция съдържа:
Калории 183
Въглехидрати 3 g
Протеин 27 g
Мазнини 7 g (наситени мазнини 2 g)

съставки
2 малки филета пушен пикша, около 175 г всяко
275 ml обезмаслено мляко
4 яйца
2 чаени лъжички оцет, по желание
Черен пипер

Подготовка
1. Изплакнете рибата, намажете с хартиена кърпа и разрежете всяко парче наполовина. Поставете филетата с кожата надолу в тиган и добавете достатъчно мляко, за да ги покриете (не добавяйте сол, защото рибата е доста солена). Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри под капака, докато рибеното месо леко се смачка.
2. Междувременно пригответе яйцата в специална купа
3 минути или докато белтъците се втвърдят и жълтъците все още омекнат. Или го сварете в тиган, напълнен само с една трета вода, към който са добавени 2 супени лъжици оцет, който помага за коагулацията на яйцата (румънски яйца). Разбийте яйца в чаша, едно по едно. С лъжица оформете вихър във врящата вода и оставете всеки в тигана. Вари се 4 минути, докато леко се втвърди.
3. Извадете рибните филета с бъркалка, отцедете върху хартиена салфетка, след това прехвърлете в чинии с кожата надолу. Поставете яйце до него, поръсете с черен пипер и сервирайте.