Пуйка със зеленчуци
Всичко за празника: рецепти за ежедневни и празнични ястия, национални кухни, полезни съвети и интересни факти
С какво свързваме пуйката? Голяма, вредна птица, която американците страстно уважават и готвят за всякакви празници.
По времето на СССР беше невъзможно да се закупи пуешко месо в търговската мрежа. Само доверена баба в селото, но не всеки успя да намери такъв доставчик. Ето защо рядко във всяко семейство се готвят ястия от тази птица. В същото време се формира мнението, че пуешкото месо е жилаво и има специфична миризма и вкус.
Това не е вярно! Пуешкото месо не се различава много от пилето, с което сме свикнали. Що се отнася до вкуса, това е нежно, вкусно, диетично, хипоалергенно месо. Перфектен за всеки гурме - било то едногодишно дете, момиче на диета, възрастен човек или физически работещ мъж.
Пуйката е приятелска с всякакви подправки и добавки, зеленчуци и гарнитури. Ако на една чиния има парче свинско и пуешко едно до друго, само изискан гурме ще може да ги различи по вкуса си.
Пуйка със зеленчуци: общи принципи на готвене
Можете да си купите домашни птици в отделите за месо в супермаркетите или във доверена ферма или от баба си в селото. В първия случай - получавате вече нарязано месо - искате филета, крила, бедра или пилешки бутчета. Във втория случай - в най-добрия случай труп без пера с тегло 8–12 кг. За да отреже птица, домакинята ще се нуждае от силен мъж с кулинарна брадвичка.
За да приготвите пуйка със зеленчуци, ще ви трябва:
• филе или бедро на птица;
• цяла пуйка - ако плановете включват печени птици във фурната;
• всякакви сезонни или замразени зеленчуци - чесън, тиква, патладжан, тиква, корен от целина, лук и моркови.
• подправки, подправки на вкус или според рецептата;
• тенджера или тенджера с дебело дъно;
• печка или фурна;
Някои рецепти изискват да премахнете кожата от месото и да го нарежете на порции. При други, като турнико от пуешко бедро, кожата не се отстранява и месото не се нарязва.
Зеленчуците трябва да се белят и изплакват под течаща вода.
Пуешко филе със зеленчуци в доматен сос. Италиански мотиви
Птица, приготвена по тази рецепта, ще бъде подходяща за домашна вечеря и за празнично пиршество. Ястието се оказва ярко, хармонично и питателно. Зеленчуците са лесна гарнитура.
Състав:
• 500 г пуешко филе;
• 400 г доматен сок или пасирани пресни домати;
• 2 ч.ч. смеси "италиански" или "провансалски билки";
• 1 голям морков;
• 1 голяма глава лук;
• 2 с.л. л. рафинирано слънчогледово масло;
• 100 г пресен или замразен грах;
• 100 г зелен фасул;
• тенджера или тенджера с тежко дъно.
Метод за готвене
2. Оставете месото за половин час да се маринова.
3. Нарежете морковите на кубчета, нарежете лука на кубчета 5х5 мм.
4. В тенджера или тенджера загрейте 2 с.л. л. растително масло и запържете пуешкото филе до златисто кафяво.
5. Добавете лука, морковите в яхния с месо и запържете за 5 минути.
6. Залейте пуешкото месо с доматен сок и оставете да къкри на тих огън 15 минути от момента на кипене. Не забравяйте да разбърквате от време на време.
7. Добавете грах и аспержи фасул и оставете да къкри още 5 минути.
Сервирайте пуйка със зеленчуци на масата или като самостоятелно ястие, или с гарнитура от картофено пюре или тестени изделия. Украсете с листа магданоз по желание.
Зеленият фасул може да бъде заменен с обикновен варен фасул - вземете ново вкусно и задоволително ястие.
Пуешко яхния със зеленчуци. В сос от доматено сирене
Сиренето ще добави кремообразен, пикантен вкус към ястието. Ако искате да придадете на вашето ястие уникален, празничен вкус, тогава използвайте всяко твърдо сирене с ярък вкус - Poshekhonsky, Gruyere, Parmesan. Сините сирена придават френски вкус. Е, ако имате нужда от демократичен вариант, тогава използвайте любимото си топено сирене.
Използвайте предишната рецепта „задушена пуйка със зеленчуци в доматен сос“ като основа. 10 минути преди края на задушаването добавете 200 г твърдо или преработено сирене. Разбъркайте, докато сиренето се разтвори напълно. Оставете да къкри 5 минути.
Сервирайте на масата върху филийки препечен хляб, с всякакви гарнитури и просто така с удоволствие.
Пуешко яхния със зеленчуци и заквасена сметана. Украински класици
Заквасеният сметанов сос придава на ястието деликатен кремообразен вкус, а лека киселост ще добави подправка и ще омекоти месото.
Състав:
• 500 г пуешко филе;
• 4 с.л. л. заквасена сметана - съдържание на мазнини по ваша преценка;
• 1 голяма глава лук;
• 1 голям морков;
• 1 голяма звънец чушка;
• 2-3 големи домата;
• 200 г карфиол;
• 200 g тиквички или тиквички;
• 2 с.л. л. рафинирано растително масло;
Метод на готвене:
1. Нарежете месото на произволни парчета, сол, черен пипер, добавете подправки.
2. Нарежете зеленчуците на кубчета.
3. Бланширайте съцветията на карфиола за 1-2 минути.
4. Препоръчително е да премахнете кожата от доматите.
5. Запържете месото в тенджера.
6. Отделно запържете лука, морковите, чушките, добавете тиквичките и бланширания карфиол.
7. Добавете нарязани домати и задушете зеленчуците за 5 минути.
8. Поставете месото, зеленчуците в доматен сос в тенджера, добавете заквасена сметана и оставете да къкри 15 минути.
Сервирайте като отделно ястие или с варени картофи.