Пухкави понички (на вкус като истинските, нисковъглехидратни, кето, без глутен) - деликатеси с ниско съдържание на въглехидрати

от Мелани 10 март 2020 г., 11:39 ч 10k Изгледи

Пухкаво тесто с ниско съдържание на въглехидрати? Това определено принадлежи към висшия клас! Досега, въпреки няколко опита, не успях да разработя наистина автентична нисковъглехидратна рецепта за понички - но когато вчера отново стоя в кухнята и се осмелих да опитам отново, най-накрая успях! Те не само приличат на истински понички, но и на вкус! И най-добрата част за това? Те имат значително по-малко калории от оригинала 🙂 Надявам се, че мога да зарадвам много от вас с тази рецепта!

Съставките

Може би малко потискане за няколко от вас: тази рецепта не се предлага изцяло със съставки от супермаркета. Ще обясня накратко каква функция имат ... и как може да ги замените 😉

Протеин на прах

Протеиновият прах служи като заместител на брашното в допълнение към смлените бадеми. Смлените бадеми правят тестото много тежко, което му пречи да втасва добре. Ето защо протеиновият прах помага в този момент (аз използвам този многокомпонентен протеинов прах * за печене, внимавайте с евтиния протеинов прах: те често се състоят от соев протеин и имат много лоши хлебни свойства). Като алтернатива можете да използвате кокосово брашно (но това има силен собствен вкус).

Psyllium люспи на прах

Люспите на псилиум карат тестото да набъбва добре и му придава по-добра текстура. За съжаление, ако използвате твърде много от него, тестото също много бързо става „лигаво“, поради което само прахът от люспи на псилиум * не е достатъчен в тази рецепта. Все пак го искаме EXTRA пухкав, за нашите понички (прахът е малко по-силен от чистите люспи на псилиум, ако имате нормални люспи от псилиум, можете да ги смилате още по-фино в миксера) .

Ксантанова смола

И тук влиза в игра ксантановата смола *: тази съставка звучи много странно, но се среща в предимно индустриално произведени храни, често когато става въпрос за свързване, участва ксантанова смола * (например, тя прави гела ни за паста за зъби). И дори да не мислите така с името: Xanthan Gum * е билков сгъстител. Той се счита за перфектния заместител на глутена и е, така да се каже, тайната съставка в тази рецепта и гарантира, че маята се надига и тестото се доближава до оригинала! За съжаление няма заместител на това, можете да го пропуснете - но тогава резултатът няма да е същият 🙂

Следното се отнася за всички тези съставки: обикновено ви трябва само много малко (особено ксантановата смола), така че да можете да се справите с опаковките дълго време!

Ксилитол

Ксилитолът * е заместителят на захарта по мой избор, когато става въпрос за загряване на нещо. За мен еритритолът * оставя много готин вкус (или дори повече от ксилитол), но ако това не ви притеснява, разбира се можете да използвате и еритритол * (или стевия).

рецепта

Прави 6 броя:

20g прах от люспи от псилиум *
50 г смлени бадеми *
40g протеин на прах *
1 чаена лъжичка ксантанова гума *
60g ксилитол *
50 мл гореща вода
100 мл (бадемово) мляко (стайна температура)
20 г меко масло
2 яйца
1/2 опаковка суха мая
1/2 опаковка бакпулвер
1/2 чаена лъжичка захар (яде се от маята)
По желание: приблизително 60 g пълномаслеен шоколад без захар *

Загрейте фурната до 200 ° C по-ниска/горна температура.

След това първо поставете сухите съставки в купа и разбъркайте. Сега добавете млякото и омекотеното масло, както и горещата вода и замесете. След това добавете яйцата и продължете да месите, докато се образува хомогенна маса (тестото е малко лепкаво).

След това, например, напълнете в торбичка за фризер, разрежете я отдолу и напълнете тестото във форма за понички *. Но можете да оформите и 6 топки с мокри ръце, да ги притиснете малко плоски и след това да натиснете дупка в тях с дръжката на дървена лъжица.

След това печете около 20 минути (не отваряйте фурната през това време).

Извадете поничките от фурната, оставете ги да изстинат малко и ги извадете от тавата, ако сте използвали такава. След това оставете да се охлади напълно върху решетка.

Разтопете шоколада и потопете в него поничките. Разклатете, за да отърсите излишния шоколад, поставете върху чиния и го потупайте леко по работната повърхност няколко пъти, така че глазурата да е хубава и гладка.

Сервирайте и се насладете, приятен апетит!

Хранителни стойности на поничка, включително шоколадова глазура (за 6) #

Въглехидрати: 2 g
Мазнини: 14 g
Протеин: 10 g
Калории: 199 ккал