Птици - Пиле - Рецепти за готвене на готвача Юбер

Пилето е млада домашна птица от подвида Gallus gallus domesticus, отглеждана заради плътта си.

Традиционно във Франция пилето се коли между четиридесет и седемдесет дни. Изборът на разплод и оптимизирането на храненето доведоха до ускорен растеж.
Различаваме следните части при рязането на пиле:

* филета или "гърди"
* бедрата;
* Лапите;
* крила;
* стомаха;
* черен дроб;
* глупаците.

Във Франция и други страни пилето е едно от най-евтините меса.

Пилето може да се готви по много начини. Те включват:

* печено пиле, което може да се приготви във фурна или на шиш, на тиган за печене; пиле може да се пълни с ароматен препарат;
* различни препарати в сос;
* пърженото пиле е типично, наред с други неща, за южната част на САЩ.
Пилето има същите хранителни качества като месото, но е по-здравословно и по-евтино. Следователно това е една от храните, които трябва да се предпочитат за балансирана диета.

Пилето е преди всичко отличен източник на протеин, тъй като осигурява 22 g протеин за 100 g пиле на скара. Протеинът е от съществено значение за здравето, тъй като той се превръща в антитела от организма. Протеините, осигурени от пилето, са още по-полезни, тъй като са богати на аминокиселини, които са от съществено значение за растежа и възстановяването на клетките в нашето тяло.

Пилето доставя на тялото ви различни видове витамини, всички от които са от съществено значение за правилното функциониране на тялото ви. Пилето е важен източник на витамин В3, по-известен като ниацин. Това позволява, наред с други неща, да се поддържа здрава кожа. Той също така доставя на тялото ви витамин В6 или пиридоксин, който е част от процеса на регулиране и изграждане на тъканите от протеини. И накрая, друг вид витамин, осигурен от пилешкото месо, е витамин В5, наричан още пантотенова киселина. Това е особено полезно за развитието на кожата, косата и имунната система. Той също така помага в борбата със стреса и участва в трансформацията на захари и мазнини в клетките на тялото.

Шампанско пиле

Пилето също така осигурява на тялото ви микроелементи: желязо, цинк и фосфор, като последният помага за укрепване на костите и зъбите.

Порция от 100 г пилешко месо осигурява 4 г липиди. Тези липиди са съставени от добри мазнини, тъй като по-голямата част от тях са ненаситени мастни киселини, тоест те не съдържат холестерол. Следователно в разумни количества тези ненаситени мастни киселини са полезни за здравето, тъй като осигуряват енергия на тялото ви.

Пилето има ниско съдържание на мазнини. Най-малко тлъстата му част са гърдите, докато пилешките бедра съдържат малко количество мазнини. Пилето осигурява около 124 калории за порция от 100 грама, без кожата. Това количество калории се увеличава, когато пилето се яде с кожата и може да достигне до 170 калории на 100 g. Следователно е за предпочитане да не се консумира кожата на пилето. Последният също съдържа само 85 mg холестерол на 100 g, което го прави по-здравословен от повечето разфасовки месо.

Пилето принадлежи към семейството на жлъчните. Научното му име е „Gallus gallus“. Това е млада фермерска кокошка, мъж или жена, която е заклана на възраст между около седем и дванадесет седмици. Пилето е опитомено в Индия преди около 4500 години. След това е въведена в Гърция от персите. Сега се консумира по целия свят. Популярността на пилешкото се е увеличила драстично след развитието на фабричното земеделие след Втората световна война.

---