Ръководство за риби - Можем ли да ядем шаран?
Символ на мъдростта и дълголетието в Азия, шаранът отдавна остава най-голямата риба в нашите реки и езера, дори ако през последните десетилетия сомовете са го детронирали. Дискретен, хитър и с легендарна предпазливост, шаранът вирее в спокойни и доста облачни сладки води. Можем ли да го консумираме, без да застрашаваме вида ?
Нов епизод в нашия справочник за риби: къде е състоянието на риболова? Безопасно ли е да се яде шаран за оцеляването на вида? Ще възникне първи проблем: няма само един шаран ...
Шаран: отгледан и див ...
Зад това народно наименование всъщност се крият много видове - предимно сладководни - от семейство Cyprinidae.
Какво купувате, когато купувате шаран ?
Тези масивни риби имат дебели люспи, кафяв гръб, жълти страни и бял корем. Устната част, без зъби, е снабдена с бодли. Те могат да достигнат 80 сантиметра.
За какви видове говорим ?
Във Франция терминът не е защитен и следователно търговците могат да продават различни видове под това наименование без допълнителни пояснения. По-голямата част от времето ще бъде обикновен шаран, или Cyprinus carpio.
Малко речник:развъждане на шаран се нарича carpiculture или cypriniculture. Това е първото в количествено отношение. Това главно се отнася четири вида: сребърен шаран, обикновен, любовен и едър глава.