Пържени пилешки бутчета със сметанов сос и зеленчуци

Съставки За 4 човека:
• 4 пилешки бутчета
• сол и черен пипер на вкус
• 1 торба за печене
• 2 ек. Палеолай
• 1 ек. смлени люти чушки
• 1 ек. дижонска горчица

За гарнитурата:
• 20 dkg бебешки моркови
• 15 dkg жълто цвекло (или общо 35 dkg моркови)

За пюрето:
• 50 dkg броколи
• 50 dkg карфиол
• 1 малка връзка наситнени листа магданоз
• 4 ек. бадемово мляко/ToTu мляко
• 5 dkg топено масло/кокосово масло

За соса:
• 10 dkg ToTu крем допълнително
• 4 ек. прясно изцеден органичен портокалов сок
• 1 ек. дижонска горчица
• 1 ек. еритритол на вкус
• 1 щипка сол и черен пипер на вкус

Време за подготовка: 70 минути + ецване

Подготовка:
Смесете Бледното масло със смлените люти чушки, горчицата и солта и разтрийте бедрата със сместа. Поставете в хладилника за няколко часа (до цяла нощ). Пилешките бутчета се поставят в торба за печене, запечатват се и се поставят в топлоустойчив съд за около. Печете 30 минути при 160 градуса, след това нарежете плика отгоре (внимателно, защото горещата пара може да изгори ръцете ни!) При 200 градуса за 15-20 минути, докато стане хрупкава. Докато пилешките бутчета се пекат, ние приготвяме гарнитурата. Цвеклото се почиства, на розите се бере карфиол и броколи. Цвеклото се вари в подсолена вода, докато омекне и се филтрира. Карфиолът и броколите също се приготвят, пюрират се, добавя се наситнен магданоз, осолява се и се пиперва и накрая се смесват с гхи и мляко до кремообразна текстура.

---