Пържени Perlans с червен пипер

Пържени топи с червен пипер

Достъпна за всички, тази рецепта ще зарадва.

Съставки за 4 гости

700 г топене

2 супени лъжици сладък червен пипер

1 щипка лют червен пипер

1 връзка къдрав магданоз

Масло за пържене

Индикации за подготовка

Изпразнете миризмата, без да махате главите.

Изсушете ги в абсорбираща хартия, след това ги накиснете в предварително осоленото мляко. Изцедете ги.

Смесете брашното и червения пипер, добавете лют червен пипер.

Загрейте маслото за пържене на доста силен огън - то трябва да е на 180 ° c.

Оваляйте половината топи в сместа брашно-червен пипер.

Разклатете ги, за да отстраните излишното брашно, след това ги сложете в пърженето.

Когато рибите са златисти (след 2 или 3 минути), извадете ги с шушулка и ги сложете върху сервиращия съд, поддържани на топло.

Поставете предварително бяла кърпа или хартиена кърпа върху чинията за сервиране, за да поеме излишното масло.

Продължете по същия начин с другата половина от рибата.

В края на готвенето запържете няколко връзки магданоз, които поставяме върху съда като декорация.

Сервирайте този пържен червен пипер с лимонови клинове. Насладете се на горещо!

Миризма

Годни за консумация риби от европейски морета, топене - Osmerus eperlanus - с размери от 7 до 20 см и принадлежи към семейство лососеви.
Диетата му се състои от малки ракообразни. По-големите могат да се хранят с малки риби.
Живее в морето, но понякога се изкачва по лиманите, за да снасят яйца.
Злоупотребяван заради високо ценената си деликатна плът, сега риболовът му е силно регулиран.

---