Противопоказания за сирене тофу, хранително съдържание и как можете да го консумирате
Тофу е сирене, приготвено от мляко, получено от соя. Разбира се, той не съдържа глутен или холестерол. Произхождащо от Китай, това зеленчуково сирене е изключително здравословно, съдържащо големи количества протеини, желязо и калций.
Хранителни стойности 100 g тофу:
Калций: 20% от препоръчителната дневна доза (RDA)
Сиренето тофу съдържа още: мед, селен, цинк, фитоестрогени, изофлавони и други антиоксиданти.
Сиренето тофу е много важен източник на протеини за хората, които приемат вегетарианска или веганска диета.
Какви са ползите от сиренето тофу
Поддържайте сърдечно-съдовото здраве - Соевите изофлавони спомагат за намаляване на нивото на „лошия“ холестерол (n.r. LDL) в кръвта, като по този начин намаляват риска от високо кръвно налягане и атеросклероза.
Полезно за пациенти с диабет тип 2 - Хората с диабет често са засегнати от бъбречно заболяване, което води до отделяне на голямо количество протеин в урината. Изследванията показват, че соевият протеин не се отделя в толкова големи количества в урината в сравнение с животинските протеини.
Намалява риска от остеопороза - изофлавоните от сирене тофу предотвратяват загубата на костна плътност, като същевременно укрепват костите. Ето защо това сирене е особено препоръчително за жени в менопауза.
Облекчава симптомите на менопаузата - някои проучвания също така предполагат, че соевите храни могат да облекчат симптомите на менопаузата поради високото съдържание на естроген.
Намалява риска от рак на гърдата - Според последните проучвания жените, които ядат редовно соя, имат по-малък риск от рак, отколкото тези, които не ядат храни на соева основа. Това се дължи и на високата концентрация на изофлавони, които също влияят на менструалния цикъл, но също така и на нивото на естроген в организма.
Учените смятат, че сиренето тофу може да намали увреждането на черния дроб, причинено от определени заболявания, но също така, че може да подобри психични заболявания, специфични за стареенето - деменция, болест на Алцхаймер. Необходими са обаче допълнителни изследвания по тези теми.
Как се яде сирене тофу
Сиренето тофу се предлага на пазара в различни форми, с различна консистенция. Може да се консумира като такъв, но и да се готви. Ето как да изберете сиренето, в зависимост от начина, по който планирате да го консумирате:
- Твърдото или много твърдо сирене тофу запазва текстурата си, ако се готви при високи температури, така че е подходящо за скара, тиган или фурна.
- Сиренето тофу със средна консистенция е идеално за салати и супи.
- Крема сиренето е идеално за сосове, но и за смутита.
За консумация като такава можете да изберете всякакъв вид сирене тофу.
Противопоказания сирене тофу
Като цяло яденето на тофу е здравословно и безопасно. Но има ситуации, в които е добре да се избягват продукти на основата на соя или да се консумират в ограничени количества.
Например, хората, страдащи от заболявания на щитовидната жлеза, по-специално хипотиреоидизъм, трябва да избягват тофу, тъй като соята е богата на гойтрогени - вещества, които предотвратяват образуването на тиреоидни хормони, които вече имат дефицит при тези пациенти.
Също така, на пациенти с тумори на гърдата се препоръчва да избягват соята, тъй като тя е богата на естроген, което означава, че тя може да насърчи растежа на туморната маса.
Много малки деца не трябва да ядат сирене тофу, тъй като соевите изофлавони могат да имат отрицателен ефект върху развитието на гениталиите им.
Ако сте в една от тези високорискови категории, говорете с Вашия лекар относно консумацията на соя, както и разрешеното количество.