Твърде добре за кошчето - магически остатъци от картофено тесто, приготвено от стари картофи от яке
Защо храната всъщност се „изхвърля“ масово?
Ако готвите практически всеки ден, както го правя аз, и използвате почти само сезонни и - с малки изключения - регионални продукти и също толкова малко преработена храна, т.е. храна, приготвена от хранителната индустрия, тогава има основание да не се притеснявате дори с това Идеята е да изхвърлите храната.
Но защо е така?
Ако се интересувате от него и следователно знаете откъде идва храната, колко отнема време и ресурси, за да я произведете и транспортирате, тогава автоматично получавате признателност за храната. Ако след това го обработвате сами, държите го в ръцете си, помирисвате го, подрязвате и вкусвате, тогава можете да изградите връзка с това, което приготвяте и ядете. Тогава не е толкова лесно „просто“ да изхвърлите останалото, защото сте вложили и нещо „свое“, а именно време, грижи и любов.
Въпреки това, много хора са толкова обременени с ежедневието си, че вече нямат никаква препратка към това, което ядат. Те - предполага се - нямат време да готвят и да се снабдяват с готови промишлени продукти, които вече не могат да разберат какво и каква основна храна съдържат. Примерът, че (не само) децата вадят моето картофено пюре от торбата и въпросът без отговор „Как всъщност изглежда един картоф?“ Е добре известен.
Нищо чудно тогава, че никога не ви хрумва, че изхвърлянето на храна представлява огромна заплаха за цялата ни планета, която отчасти е отговорна за глобалното затопляне, глада и влошаването на околната среда.
.
Развийте признателност към храната
Според мен изхвърлянето на храна може да бъде противодействано само чрез няколко различни подхода. Едно от тях не е да разглеждаме готвенето и храненето в ежедневието като необходимо зло, а като социален акт и основа за радост, наслада и благополучие.
Това може да се постигне чрез включване и преди всичко доверие, че то, напр. показан в моя блог с рецепти, подходящи за ежедневна употреба, въпреки ограничения бюджет и ежедневния стрес, е възможно да се готви устойчиво, вкусно и здравословно.
Приготвянето на прости ястия с това, което в момента се предлага у дома в хладилника, килера или перваза на прозореца, балкона и градината, не е толкова трудно. Най-трудното всъщност е да започнете с него и да развиете закономерност. Но тогава бързо ще разберете, че е доста релаксиращо да отидете в кухнята след стресиращ ден и да започнете „просто“ с подрязване и след това приготвяне на пара, пържене, гратиране, подправяне и сервиране. Да, сервирането и сервирането на храната, която сте приготвили, също е от съществено значение, в допълнение към което отнема време за ядене, не само когато седите на масата със семейството, но и когато сте просто за готвеше сам.
.
Е, какво общо има всичко това с изхвърлянето на храна?
Много, защото един Всекидневна кухня живее от това, че е неусложнено Ежедневни ястия надгражда върху това, което вече е там, може би вече приготвено и спешно необходимо.
Не става дума за ' Рециклиране на остатъци ‘, Което в никакъв случай не е същото като асоциацията’ наслада ‘Влече ...
По-скоро става въпрос за това Подобряване на, така че Завършване, така да се каже това Upcycling от останали, евентуално вече набръчкани или презрели плодове и зеленчуци, остатъци от остатъци от готвене предните дни, сух хляб и стари кифлички, остатъци от варени картофи или сирене, които вече не са толкова големи.
Всичко това и много други могат да бъдат превърнати в най-фините деликатеси. Разнообразието от вкусове е почти неограничено, тъй като това са най-разнообразните храни, които се задържат върху плодовите чинии, в хладилника или килера и се надяват, че те все пак ще бъдат използвани, а не в крайна сметка в кошчето и по този начин " безплатно ' бяха.
1 основна рецепта I 2 съставки I ∞ Удоволствие разнообразие I
#Restezauber I old & други картофи от якета като основа за вкусни ястия от просто картофено тесто I
.
Бих искал да споделя рецепта с вас днес Яке картофи - поне предния ден! - представете си, че можете да го използвате като основа за солени, сладки и като гарнитура.
.
Става въпрос за Картофено тесто !
.
Знам го от майка си, то се правеше и често се прави с това тесто Картофени кнедли, Пръстички или Bröselschmarrn .
.
Най-простите ястия, които имат страхотен вкус, дори защото възможностите за вариации са изключително високи!
The Картофено тесто се състои изключително от стари Яке картофи, Брашно и щипка сол .
Между другото, картофите с яке могат лесно да се съхраняват в хладилника няколко дни, без да се развалят!
Основната рецепта за картофено тесто може да бъде намерена под тази връзка .
Ето как се чувстваме: Картофите от якета се белят и настъргват или пресоват чрез преса, брашно (напр. Пшеница, спелта, емер - пълнозърнесто или леко смляно) и щипка сол се омесват на ръка или в кухненския робот, за да се получи хомогенно тесто.
Бакшиш: В кухненския робот се уверете, че не месите тестото твърде дълго, защото тогава то ще бъде „жилаво“.
Вече можете да използвате картофеното тесто, за да правите равиоли, картофени кнедли, охлюви от картофено тесто или юфка. Bröslschmarrn е още по-лесно, рецептата може да бъде намерена и по-долу.
.
Рецепта за сладък Maultaschen с напр. Пълнеж от ябълки:
»Направете тестото, както е описано по-горе -> за 6 Maultaschen вземете за 600гр картофи, приблизително. 200 г брашно и нещо сол
.
„Ябълки нарязва на малки парченца -> Сливи, кайсии, боровинки, къпини, круши не вкусвайте и лошо;
.
Между другото: Използваните плодове не трябва да печелят конкурс за красота! Така че вече набръчканите или осеяни непредвиждания - които, разбира се, са внимателно изрязани - са идеални
» Нарежете тестото на парчета и разточете около 20 х 15 см на набрашнена повърхност, не твърде тънка
.
» Покрийте с малко от плодовете и го поръсете с 1-2 супени лъжици захар
.
» Навийте тестото, за да направите Maultaschen -> Притиснете краищата на Maultaschen само малко заедно и поставете с шева надолу в устойчива на фурна чиния с избистрено масло.
Бакшиш: Следователно, не затваряте ябълковите равиоли толкова плътно, че изтичащият захарен сок да се карамелизира с избистреното масло до типичния „Rammeln“ -> едно от най-великите неща в тази рецепта “
» Печете Maultaschen във фурната при около 170 ° C горещ въздух за около 40 до 50 минути
Maultaschen вкусват най-добре в прясно състояние. Можете също да ги ядете на следващия ден или студени, или отново затоплени за кратко във фурната.
.
Рецепта за сърдечен Maultaschen с напр. Пълнеж от тиква:
» Направете картофеното тесто, както е описано по-горе.» Приготвяне на пълнежа:
» (Зеленчуков) лук -> Нарежете на малки кубчета с накълцана скилидка чесън и щипка захар и задушете в зехтин
.
» Тиква Хокайдо -> Добавете го нарязан на малки кубчета -> Алтернативи на тиквата: Моркови, тиквички, варено кисело зеле, кестени, патладжани, корен от магданоз, пащърнак, целина и др.
.
» Подправете всичко с (ванилова) сол, прясно смлян пипер и лют пипер и оставете да къкри с капак около 15 минути, докато зеленчуците се сварят
.
» Оставете сместа да се охлади малко и разбъркайте малко рикота, кварк, крема сирене - в зависимост от това, което имате у дома
Подправете: За ориенталски щрих можете да използвате напр. Duka (ориенталски микс от ядки и подправки), Ras el Hanout, къри, кимион или червен пипер; но също така пресни билки като магданоз или мащерка са страхотни -> Тук също няма ограничение за въображението
» Нарежете тестото на парчета и разточете около 20 х 15 см на набрашнена повърхност, не твърде тънка
.
» покрийте с част от плънката
.
» Навийте тестото, за да направите Maultaschen -> Стиснете малко краищата на Maultaschen и поставете с шева надолу в устойчива на фурна чиния с избистрено масло
.
» Печете Maultaschen във фурната при около 170 ° C горещ въздух за около 40 до 50 минути
Бакшиш: Козето крема сирене, поръсено с кимион, има страхотен вкус с Maultaschen с пълнеж от тиква с аромат на ориенталски аромат. Maultaschen също може да се яде много добре на следващия ден или на следващия ден, или студен, или затоплен във фурната за кратко. Нарязаните Maultaschen винаги са много популярни като храна за пръсти за покани.
Вместо Maultaschen можете да направите и охлюви от картофено тесто, които също се пекат във фурната.
» За целта разточете картофеното тесто, както бихте направили за щрудел, но не прекалено тънко върху набрашнена кърпа за чай.
.
» Разстелете подготвен пълнеж (например от тиква, кисело зеле, бяло зеле и др.) Върху тестото и го навийте с помощта на кърпа.
.
» След това отрежете филийки с дебелина 6-7 см и ги поставете с нарязаната страна нагоре в намазнена, устойчива на фурна чиния.
.
» Ако е необходимо, поръсете със сирене и/или накълцани ядки и печете на около 170 ° C горещ въздух за около 40 - 50 минути.
Пикантна алтернатива с картофено тесто - равиоли от картофено тесто
В допълнение вече известните Картофено тесто Разточва се тънко върху набрашнена повърхност. След това на интервали се поставят малки купчини Пълнене *) на това. Отгоре се поставя още един лист тесто и се притиска надолу. От това изрязвате квадратни кнедли, които се варят във вряща подсолена вода за около 5-7 минути. Кнедлите също могат да бъдат направени бързо с форма за кнедли -> вижте направете снимка. След това хвърлете кнедлите в запечено масло или друг сос, в зависимост от пълнежа, и сервирайте. Ако предпочитате кнедли хрупкави, можете да ги изпържите на котлона в тиган или във фурната - като Maultaschen.
*) Пълнежи: Няма ограничения за въображението и следователно са идеални за # Остатъчна магия, защото никога не се нуждаете от толкова много съставка за такъв пълнеж и можете да използвате по-малки остатъци. Между другото, аз лично харесвам пълнеж от варено, останало кисело зеле, подправено с парченца кестен и крема сирене!
Рецепта за юфка, направена от това картофено тесто
Пръстички също са ястие, което ви радва, а юфките могат да се сервират както пикантни, така и сладки. Когато исках да направя нещо особено добро за дъщеря ми, когато беше малка, приготвих юфка с пръсти с домашен ябълков сос - това все още е много популярно и днес;-).
» Извадете малко от картофеното тесто и оформете на руло (приблизително 3 см Ø); нарязваме малки парченца от него и „wuzeln“ на юфка с пръсти -> вижте снимка
.
» Поставете юфките за пръсти, както и Maultaschen по-горе, в устойчив на фурна съд с избистрено масло и печете при около 170 ° C горещ въздух за около 40 до 50 минути Завъртете го за първи път след 20 минути, така че юфката да е хубава и кафява и хрупкава от всички страни
Пръстчетата се съчетават добре с ябълково пюре - сладкият вариант или соленият вариант например са на вкус. Кисело зеле или червено зеле много добре.
Не на последно място рецепта за Bröslschmarrn или Bröselschmarrn
Bröslschmarrn е дори по-бърз и по-лесен за приготвяне от пръстчетата - но вкусът е също толкова добър - различен.
За Bröslschmarrn настъргвате старите картофи от якета или ги пресовате през преса, след това ги поръсвате с брашно, да, щипка сол също е добра.
След това правите стреузел с пръсти или вилица, точно както правите с ронната торта.
Подобно на юфка с пръсти, те идват в купа с избистрено масло и се пекат във фурната за 40 до 50 минути.
Бакшиш: За да не изсъхне Bröslschmarrn, по-добре е да го печете при температура около 180 ° C горе/долу, а не с горещ въздух.
Галетата се обръщат за първи път след около 20 минути и след това още няколко пъти, така че всичко да е хрупкаво.
Ябълков сос или обилни ястия като кисело зеле, червено зеле, савойско зеле и др. Също се съчетават с Bröslschmarrn.
Под връзките към рецептите по-долу ще намерите подробно описаните рецепти по ясния, добре структуриран и разбираем начин, по който сте свикнали от My Cookery Log® I просто интелигентно готвене .
Надявам се, че успях да ви покажа с тази публикация, че можете да приготвите невероятен брой различни неусложнени и вкусни ястия с една основна съставка, която е на няколко дни и няколко други съставки, които също могат да дойдат от остатъци.
Желая ви много забавления в готвенето, насладата и борбата срещу изхвърлянето на храна! Участвайте в Твърде добре за магията за боклук и остатъци!
Кармен от Моят дневник за готварство® Аз просто умно готвене
. Основна рецепта за картофено тесто »Връзка