Просо рецепти
Просо, какво да правя с него в кухнята?
Преди употреба обеленото просо, както и другите семена, трябва да се сортира или поне да се пресяе от един контейнер в друг, за да се отстранят всички малки замърсители, които могат да бъдат видими с просто око - камъни, други семена и т.н. - да избираме. За съжаление, дори и при най-съвършените пилинг и други операции по предварителна подготовка, не е възможно да се отстранят други със същия размер и евентуално със същото специфично тегло като семената, така че си струва да се измиете с течаща вода във филтърна лъжица.
Готвене в трикратно количество вода. Може да се яде като гарнитура или като основно ястие. Лесно смилаем, не подпухнал.
Само един пример за многото употреби: Споменавайки моя собствен пример, просото за закуска е предварително приготвено и се съхранява в хладилника за около. четири до пет дневни дози. Откъсвайки три или четири супени лъжици от него в микровълновата фурна, загрявайки за минута, добавям кисело мляко, сладко през зимата или плодове от мирелит. В противен случай сезонни пресни плодове. Тази смес е прибл. достатъчно е до обяд да обитавате, но никога да не наддавате! Когато свършим с енергия.
Кухненски практики на Dulmina за приготвяне на просо
Харесвам тази зърнена култура, защото може да се използва по много начини. Готви се бързо (10-15 минути), изисква три до четирикратно количество течност (например 3-4 ml вода за 1 халба просо) и набъбва значително по време на готвене (3-4 пъти, за да не се притеснявате, ако изглежда много малко на база сухия си обем). Той няма характерен вкус сам по себе си, така че можете да изберете аромати и подправки - от него могат да се правят както сладки, така и солени деликатеси.
Употреба:
Каша, сладка или солена:
Несъмнено най-простото ястие с просо се приготвя по каша: препоръчвам този черешово-маков състав от сладките версии, а този домат от солените.
За обогатяване на зеленчукови ястия:
Може да се готви отделно като гарнитура или своевременно, дори заедно със зеленчуците, както в това пролетно зеленчуково ястие. Оставяйки за повече подробности, този състав работи и като супа, тогава просото се счита за пълнеж от супа.
Пай основа:
Това добре разнообразно, вкусно ястие е направено с минимална работа и може да се сервира на масата като десерт или като единично ястие: Плод с плодово просо и неговите варианти.
За пълнежи, кюфтета:
Приготвен на лепкава нотка (с повече течности, смесени към края), той служи като чудесна основа за кюфтета, които могат да бъдат пълнени в зеленчуци или пържени отделно. Въпреки това, ако този зеленчук е достатъчно млад, той може да изостане, както при тази ряпа.
За веган извара:
Правилно ароматизиран, той има текстура и вкус, подобен на този на изварата, така че тези, които не могат да консумират млечни продукти, също могат да се насладят, например, на торта или извара (и всякакви други, първоначално деликатеси от извара) .
Пълнеж за печене за "посадъчен материал":
В този сладкиш с маково семе просото е основата на пълнежа.
Рецепта за добавяне:
Току-що направих един супа от просо от картофиt, където го използвах като подложка за супа!
Просо броколи надуто
1 лук на кубчета
1 ек. масло
1/4 чаша брашно
1 cs мляко
4 яйца
1 cs варени броколи, натрошени на по-малки цветя
1 бр варено просо
1кк морска сол
Задушете лука. Разтопете ¼ cs масло, поръсете с брашно и запържете до златисто кафяво, след това оставете да се разтопим с мляко и гответе до плътност. Разбъркайте отделно разбитите жълтъци с малко сос и, когато сте готови, залейте остатъка. Разбийте разбитата сметана с белтъците. Внимателно разбъркайте пяната. Изсипете в намаслена йена или друга форма за печене и печете 40-45 минути. Сервирайте топло.
Ряпа, пълнена със сос от просо и праз
4 големи глави кольраби
1 dl просо
1 cs магданоз
2 къси нишки праз
1,5 dl растително мляко (използвах овесено мляко)
подправка (без сол)
Изкопах белената кальраби и я запарих в тиган заедно с изкопаните парчета. Просото го приготвих в 3 дл вода с малко сол, докато омекне. Смесих приготвените парченца колраби заедно и ги смесих с накълцания магданоз към просото, за да се отпуснат. Нарязах праза на колелца и го запарих в зехтин, поръсен с малко вода, подправката. Когато приключи, смесих млякото, малко сол и го разбърках. (Ако няма достатъчно сос, пак можем да го разреждаме с мляко)
Загрех фурната до 180 градуса (160 при разбъркване на въздух) и натъпках просото в ряпата. Поставих го върху намазнена тава за печене и я пекох 15 минути. Сервирах го със сос от праз
Просо със зеленчуци
12 dkg просо
2 средни лука
1 зелен пипер
1 тиквичка
1 патладжан
3 супени лъжици зехтин
сол
борсика
6 скилидки чесън
мащерка
дафинов лист
Запържете нарязания лук, добавете нарязаните зеленчуци, като чушките се нарязват на ивици. Подправете и бавно добавете просото, като разбърквате. Покрит за прибл. Оставете да къкри 20 минути.
Тиквички, пълнени със сметана от копър просо
200 г просо
200 мл соево кисело мляко
200 г растително сирене
4 бр тиквички
100 г лук
2 опаковки копър
2 скилидки чесън
мента, семена от кимион
vegamix
масло
морска сол
Разрязах тиквичките на две по дължина и издълбах вътрешността. Запържих нарязания лук и вътрешността на тиквичките в олио. Добавих чесън, кимион, пипер трева и сол. Сложих просото в двойно количество смесена с вегами вода, за да готвя. Когато просото се свари, докато омекне, смесих препечените парчета тиквички, накълцания копър и соевото кисело мляко. Напълних тиквичките с тази маса, поръсих със сирене и запекох червено на 180 градуса за 20 минути.