Проследяване на механизмите на отвращение от храна Inserm - От науката към здравето
При зебрата отвращението към дадена храна се свързва с свръхекспресията на определен ген във вкусовите области на мозъка и в зоната на орофарингеята. Екипът на Inserm зад това откритие сега се опитва да разбере ролята на този ген в образованието за вкус.
При зебрата отвращението към дадена храна се свързва с свръхекспресията на определен ген във вкусовите области на мозъка и в зоната на орофарингеята. Екипът на Inserm, който стои зад това откритие, сега се опитва да разбере ролята на този ген в образованието за вкус.
Ген, свързан с отвращение
Като част от основната работа, Фредерик Роза и неговите колеги * се опитват да разберат по-добре детерминантите на вкуса и по-специално изучават отвращението към храната. Докато сладкият вкус е добре приет или дори търсен, горчивата или кисела храна най-често се отхвърля: за да опитат механизмите, участващи в това отвращение, изследователите подлагат ларвите на зебра на няколко вкусови експеримента.
Различни компоненти - сладки, горчиви или кисели - са свързани с основната храна на ларвите. Храните, направени горчиви и кисели, бяха незабавно отхвърлени от ларвите и изследователите установиха, че това отхвърляне е придружено от свръхекспресия на гена egr-1 в орофарингеалния тракт, хрилете и вкусовите области на мозъка.
След два или три дни на тази диета ларвите свикват с горчивите и кисели вкусове и ги приемат по-добре. С напредването на тази адаптация, експресията на гена egr-1 намалява и се връща към нормалното ниво. Освен това, когато изследователите свързват горчивата или кисела храна с глутамат - вещество, особено популярно сред ларвите - те го ядат нормално, без да се наблюдава генетична реакция.