Пролетен лук Яжте по-умно
Стокови науки пролетен лук: какво трябва да знаете за пролетен лук и какво ги прави толкова здравословни.
Съдържание
- Интерактивна инфографика с пролетен лук
- Какво трябва да знаете за пролетен лук
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти с пролетен лук
- Колко здравословни са всъщност пролетен лук?
- Съвети за пазаруване и готвене за пролетен лук
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за пролетен лук
Интерактивна инфографика с пролетен лук
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това просто кликнете върху съответната точка плюс или минус.
зелен лук.
Какво трябва да знаете за пролетен лук
Името не винаги е поличба - пролетен лук е толкова красиво зелен и бял, колкото пролетта, но се предлага през всеки сезон. Много по-подходящо е действително правилното му име пролетен лук, което правилно предполага, че тънката малка сестричка на големия домакински лук също принадлежи към семейството на праз. Фактът, че действително грешното им име се запазва, вероятно се дължи не само на техните пролетни цветове, но и защото пролетен лук или пролетен лук е толкова чудесно лесен и свеж за готвене.
С малкото удебеляване с форма на лук, те разкриват близката си връзка с по-голямата, по-здрава сестра на пръв поглед. Без удебеляването - ботанически така наречената луковица - пролетният лук изглежда много подобен на бебешкия праз. Само ако погледнете отблизо, ще видите малката, но решаваща разлика: зеленото няма плоска форма на листа, какъвто е случаят с праз, а тръбната форма, характерна за лука.
сезон
Пролетен лук или пролетен лук имат най-добър вкус, когато се отглеждат на открито от април до септември, но те са на разположение през цялата година. През есента и зимата те след това растат в оранжерията.
вкус
Дори хора, за които лукът има прекалено груб вкус, най-вече като пролетен лук, тъй като лукът, добит много млад, има само фин вкус на лук.
Нашите любими рецепти с пролетен лук
Колко здрави са всъщност пролетен лук?
Може да изглеждат по-фини, но що се отнася до съставките и ползите за здравето, младият лук и лукът нямат нищо пред големите си сестри. Подобно на обичайния кухненски лук обаче, те съдържат много полезни за нас вещества. Преди всичко това са особено важни, съдържащи сяра масла и други ароматни вещества като алицин, вторично растително вещество, което има противовъзпалително и бактерицидно действие в устата и храносмилателния тракт. Списъкът с повече или по-малко доказани лечебни или поне успокояващи ефекти на младия лук е дълъг: Те се считат за апетитни, храносмилателни, диуретични, понижаващи кръвната захар и холестерол и антиоксиданти (защита на клетките).
С 25 милиграма на 100 грама, лукът осигурява около една четвърт от препоръчителното дневно количество витамин С. Хранително вещество, което е важно за образуването на бели кръвни клетки (левкоцити) и по този начин за защита срещу вредните патогени.
Фибрите, съдържащи се в пролетен лук, имат пребиотичен ефект. Това означава, че те служат като храна за добрите бактерии в дебелото черво и по този начин могат да допринесат за функционираща чревна флора.
Бета-каротинът, предшественик на витамин А, е една от здравословните съставки на растението праз. Неговите задачи включват изграждане на кожата и лигавиците и поддържане на добро зрение.
Има много полифеноли, главно в бялата част на пролетен лук. Клетъчните протектори подобряват поточните свойства на кръвта, което означава, че има по-малко опасни отлагания в кръвоносните съдове.
За всички, които обръщат внимание на фигурата си, разбира се се препоръчват и зелен лук или зелен лук, защото добавят много вкус, но едва ли калории и почти никакви мазнини към храната.
| Калории | 23. |
| протеин | 2g |
| дебел | 0,5 g |
| въглехидрати | 3 g |
| Фибри | 1,5 g |
Съвети за пазаруване и готвене за пролетен лук
Закупуване
Пролетен лук или пролетен лук винаги са на разположение в куп. Неговата свежест е лесна за оценка: колкото по-дълъг и свеж лук е зелен, толкова по-добре. Самият бял лук трябва, разбира се, да изглежда възможно най-непокътнат.
съхранение
Пресен пролетен лук със зелен в отделението за зеленчуци на хладилника за около 2-3 дни. Ако отрежете зеленото, пролетният лук ще остане свеж 4-5 дни. Можете също да ги замразите, но това не променя непременно вкуса към по-добро.
подготовка
Приготвянето на пролетен лук е детска игра: просто измийте под течаща вода, разклатете на сухо и отрежете зеленото. Това може да се използва отделно. След това отрежете корените, отлепете външната обвивка и след това накълцайте пролетен лук или пролетен лук в зависимост от рецептата. Можете да научите как перфектно да приготвите и нарязвате на ситно лук от видеоклипа на нашето училище за готвене!
Ако при изрязването му се появи прозрачно желеобразно вещество, това е растителен сок, което е знак за свежест и напълно безвредно.
Съвети за подготовка за пролетен лук
Що се отнася до пролетен лук или пролетен лук, това, което отличава голямата им сестра - кухненският лук, е още по-вярно: няма почти нищо сърдечно, в което да не вкуси добре. Свежестта и нежността им обаче ги правят идеални за всички ястия, които се приготвят само за кратко или изобщо не. В допълнение към салатите и билковия кварк, основните области на приложение за пролетен лук са ястия от яйца, зеленчукови ястия, дипове, сосове, супи, палачинки и ястия с гъби. Малкият пролетен лук е особено популярен в бързата, прясна азиатска кухня: Тъй като те вкусват само леко като лук, остават приятни и хрупкави и придават апетитен цвят, пролетен лук е една от класическите съставки за ястия на уок.