Пролет 5 основни зеленчука
Аспержи: защо и как да ги ядем
Богати на вода и фибри, аспержите се възползват както от ниско енергоснабдяване, така и от висока хранителна плътност на много хранителни вещества (витамин С, Е, К, В9, провитамин А, магнезий, желязо). Той насърчава елиминирането на водата и чревния транзит.
На пазара го избираме с добре затворени краища. Може да се държи няколко дни в хладилник и трябва да се приготвя на пара 6-7 минути преди консумация.
Артишок: защо и как да го ядем
Артишокът съдържа в количество вид пребиотични влакна, инулин, който позволява да се подобри усвояването на хранителните вещества, но също така да се регулира транзитът (с останалите влакна), да се улесни елиминирането на урината (заедно с калия), да се увеличи ситостта ( и следователно намалете приема на храна).
Другото голямо здравословно предимство на артишок са техните антиоксиданти: с ORAC индекс 9416, сварените артишок са едни от най-антиоксидантните зеленчуци.
За да се възползвате от всичките му добродетели, по-добре е да го приготвите на пара и да го изядете веднага след готвене (тъй като неговите фенолни съединения се окисляват много лесно) или след това да го накиснете в лимонова вода или оцет и след като се сготви, ще се запази 24 часа.
Прясно, може да се яде сурово като предястие на тънки ивици с винегрет.
Прочетете също: Ползите от артишок за здравето
Спанак: защо и как да го ядем
Това е една от храните, които можете да ядете колкото искате, без да влияете на кръвната си захар, тъй като много ниският му гликемичен индекс се комбинира с много ниско съдържание на въглехидрати. Освен това спанакът е много нискокалоричен, но много богат на минерали, витамини и антиоксиданти. Сред тях два каротеноида, лутеин и зеаксантин, са особено защитни за очите, черния дроб, дебелото черво и гърдите.