Проклятието и благословията на захарта ви осигуряват
Прекомерната консумация на захар се счита за причина за заболяване и затлъстяване. Но сладките зърна имат и добрата си страна - само дозата прави отровата.
Не съвсем без основателна причина: ако ядете прекалено много захар и след това спортувате твърде малко, рискувате да получите наднормено тегло или дори затлъстяване. Експертите приписват и други заболявания на прекомерната консумация на захар.
Всичко зависи от точната сума
„Във връзка с липсата на упражнения и високите нива на инсулин, захарта може да доведе и до отлагания в кръвоносните съдове, което увеличава риска от инфаркт или инсулт“, казва проф. Йоханес Георг Вехслер. Специалистът по вътрешни болести в Мюнхен е президент на Федералната асоциация на немските диетолози (BDEM).
Но това не означава, че захарта сама по себе си е лоша. „Захарта е важен доставчик на енергия“, казва Wechsler. Сюзан Умбах от потребителския център на Рейнланд-Пфалц го вижда по подобен начин: „Храненето е преди всичко удоволствие, тъй като много хора включват и сладкиши.“ Както при толкова много неща, правилното количество е важно.
Колко захар е позволено всеки ден?
Следователно приемът на захар на ден не трябва да съставлява повече от десет процента от общия енергиен прием. При 2000 килокалории (kcal) на ден, това би било 50 грама захар - десет до дванадесет чаени лъжички.
Тази информация обаче се отнася до така наречената безплатна захар. Първо, върху захарта, която се добавя към храната и напитките - и второ, върху тази, която се среща естествено в мед, сироп или плодови сокове. Захарта в плодовете и зеленчуците не е един от тях.
Захарта се крие в много храни
Но намирането на захар често е сложно. „Освен в сладките напитки като лимонади, където захарта е очевидна, често има захар дори в храни, при които дори не мислите така“, казва говорителят на DGE Антже Гал. Това могат да бъдат например сосове за барбекю, дресинги за салати, деликатесни салати от чашата, готови ястия или спадове.
Проучванията показват: Ядем повече захар, отколкото е полезно за нас
Това означава, че жените консумират средно 61 грама захар на ден, в сравнение с 78 грама за мъжете. Децата и юношите консумират до 17,5 процента захар - това също е твърде много. „Консумацията на захар трябва да бъде намалена с поне 25 процента, за да не се надхвърлят препоръките“, казва Гал.
Захарта има много имена
Но дори и тези, които пазаруват с намерение най-накрая да ядат по-малко захар, често попадат в капана. „Дори уж здравословните храни често се оказват захарни бомби“, казва Умбах, като посочва като пример плодовите кисели млека.
Освен това захарта има различни имена. Поради това потребителите трябва да разгледат отблизо списъка на съставките на даден продукт. В случай на съставки, които имат наставката “. ose “, това означава: внимавай. Защото зад такива имена стои захарта. Глюкоза или декстроза означава гроздова захар, фруктоза за плодова захар, захароза за трапезна захар и малтоза за малцова захар.
Захарта може да се превърне в наркотик
А някои хора може да искат да ядат по-малко захар, но не могат - защото желанието за сладко е толкова силно, че реагират на отнемането с дискомфорт и раздразнителност. „Подобно поведение понякога може да доведе до пристрастяване“, казва Умбах.
Можете да тренирате вкуса си
Хубавото обаче е, че можете да повлияете на вкуса си и да го тренирате. С много воля и дисциплина можете да свикнете с по-малко сладки неща. Например, подсладените със захар напитки могат да бъдат заменени с вода и неподсладени чайове. Началото може да бъде и разбъркване на само една захарна бучка в чашата с кафе вместо две. „В един момент ще възприемете нещо много сладко, за да бъдете прекалено сладко и ще го избегнете“, казва Умбах.
Още съвети за намаляване на захарта: Ако наистина искате да ядете плодово кисело мляко, съдържащо захар, можете да го разтегнете с натурално кисело мляко. „Това води до няколко порции с по-ниско съдържание на захар“, казва Умбах. Дори при печене на сладкиши често може да се използва по-малко захар, отколкото е посочено в рецептата - много торти се получават добре и имат добър вкус с по-малко захар.
Също така важно: ако искате да добавите захар към нещо, например пресни плодове, тогава не оставяйте захарта да струи от торбата. По-добре е да използвате лъжица или шейкър, съветва Umbach: "Ето как работи по-добре с правилната доза захар."