Процедура за запазване на желе от дюля; Запазете форума
Член от 02/10/2004
170 публикации (ø0.03/ден)
Здравейте приятели и форум!
Скоро ще дойде време да узреят гигантските жълти камбани (португалска крушова дюля). ще отнеме малко повече време .
но добре.
Планирах следната процедура:
извадете дюлята от пухчето и нарежете, необелена. Гответе с малко вода и много малко захар в продължение на 1 час, докато омекнат, или по-дълго, ако е необходимо.
и след това поставете ленената торба за капене за една нощ, като изходен продукт за желе.
това би било основа за извеждане на аромата ?
Тук трябва да имаме опит ?
понякога развълнуван и любопитен,
обичам всичко, Рене ´
Член от 04/02/2004
3,697 публикации (ø0,61/ден)
Аз също съм любопитен.
С Най-Добри Пожелания
Fröschle2
Член от 26 февруари 2004 г.
1,722 публикации (ø0,28/ден)
Правили са желе от дюля всяка година досега. за съжаление дамата вече е изтръгнала своето дюля. и сега нямам
Правя го по следния начин: Първо отрязвам пухчето от дюлята и след това го нарязвам на малки парченца, разбира се вадя и сърцевината. Местните дюли за щастие не са толкова трудни, колкото немските.
След това те влизат в големия Сикомат с достатъчно вода. (Когато направих това за първи път, почти съсипах моя Sicomat. Не мислех, че дюлите попиват толкова много вода.)
След това ви трябва само половината от времето в сокоизстисквачката. . Ако някой.
На 1 литър сок, след това 750 грама захар и добра доза лимонов сок.
Съвет от швейцарски приятел. Накратко добавете чаена торбичка от шипки към сока. придава на желето приятен цвят.
Забавлявайте се с него. О не позволявайте на дюлите да седят твърде дълго.
Надеждата може да ви помогне.
Член от 02/10/2004
170 публикации (ø0.03/ден)
първо благодаря. Все още имам време.
QUÜTTEN все още са заседнали и все още не миришат.
Надявам се, че са и донякъде устойчиви на замръзване.
да видим кога е часът.
всичко най-хубаво . рене
Член от 3 май 2004 г.
168 публикации (ø0.03/ден)
Имам и още един съвет:
Когато готвите дюлите, добавете още няколко червени грозде.
Тогава сокът получава приятен цвят.
Член от 21.07.2003
30 626 публикации (средно 4,83/ден)
защо не и пароотвеждач? нямате ли такъв или не искате да работите с него? Имах само добри преживявания с него. сокът е много по-интензивен, отколкото когато го варите. Най-добрият пример за мен беше изцеждането на сор, тъй като изхвърляте сока, сварен с вода.
Член от 20.07.2004
1,625 публикации (ø0,27/ден)
Винаги си правя желето в тенджера под налягане. Първо нарежете дюлите и след това ги поставете в приспособлението за сито на тенджерата под налягане. Налейте малка чаша вода върху него и тръгвайте.
След това преработвам получения сок по този начин в желе като вас.
Много харесвам върха с шипките или други цветни плодове. Все пак трябва да изразходвам желето си от дюля, преди да направя ново. Ще раздам дюлите, които имам на дървото тази година.
Член от 18 януари 2004 г.
2149 публикации (ø0,35/ден)
„Разтривате старателно 1 кг дюля с кърпа, нарязвате я на осмини, добавяте лимон, нарязан на четвъртинки, покривате я с вода и я варите, покрита, докато омекне, което отнема около 40 минути. И след това го поставя в сито за коса, за да може сокът да изтече. Желето не се вари от този сок от дюля, както е обичайно: сварявате още 1 кг настъргана дюля, разделена на осми, до омекване и оставяте до следващия ден постойте, изсипете го през сито и сварете силно концентрирания сок със същото количество захар, за да направите желето. Сокът съдържа толкова много пектин, че се желира след две до три минути варене. "
Е, вие знаете как ще продължат нещата!
Не изхвърлям остатъците от каша, а правя хляб от дюли от нея. Ако искате, можете да получите и тази рецепта. Дюлевият хляб не се държи добре от желето!
Член от 20.07.2004
1,625 публикации (ø0,27/ден)
Колко сок получавате с вашия метод от вашите 2 килограма дюли?
Бих се интересувал много от рецепта за хляб с дюли.
Между другото: имам малки камъчета в пулпата на моята португалска круша дюля. Те ме притесняват, затова правя само желе. И преди съм правила пюре, вкусът му е доста добър, няма отпадъци, но камъните.
И вие ли ги имате?
много поздрави
Клаус
Член от 02/10/2004
170 публикации (ø0.03/ден)
много се събира!
Имам пара Moire vorm (@angelika) заради добива на сок и аромата на quittis.
Взех мерцедеса от Уек. от 14 години.
Но аз все още мисля, че quittis трябва да готви с купата и всичко. и след това отцедете в ленената торба. (баба продължава)
Ще тествам и двете !
---
Разбира се, ще тествам и добавките, цвета, киселинността и аромата.
Ще хвърля и няколко ябълки с него!
@Iome:
предпочитан опит!
звучи много ароматно !
На първо място, благодарение на всички енориаши!
Чакам * звънеца * да узреят
Член от 18 януари 2004 г.
2149 публикации (ø0,35/ден)
2 кг дюли
3 супени лъжици кирш
1 кг захар
Вече третирахме дюлите както по-горе; Добавете кирш и оставете покрито за една нощ (нямате нищо против, че половината дюли стоят вече втора вечер!).
Поставете пюрето от дюля dasx през сито за коса и смесете със същото количество захар. Гответе соса, като разбърквате непрекъснато, докато излезе от дъното на тенджерата. Разстелете 1 см високо в тавата за капково покритие, облицована с алуминиево фолио, и оставете да изсъхне във фурната при 50 градуса (може да отнеме 7 часа!).
След охлаждане се нарязва на таблетки за смучене и се овалва в захар.
Това е акцентът на желираните плодове на годината!
Преди всичко върви толкова добре с тълпата от желе от дюли!
Излизат около 7 чаши от 200 мл! Раздавам един или два, останалото използвам за печене, особено за пълнене на мошениците си. Желето е отличен заместител на касис или кайсии!
За мое учудване, плодовете на японската декоративна дюля (Choenomeles japonica) са най-ароматните.
Да, можете да ги използвате!
Не, те не са отровни!
Член от 12 октомври 2009 г.
1 публикации (ø0/ден)
Измийте добре дюлите
грубо нарязан
обърнете всичко през месомелачка
натиснете кашата през преса за вино
обработете получения сок конвенционално със запазване на захар (кипене)
Член от 10/08/2003
742 публикации (ø0.12/ден)
Измийте дюлите и изтъркайте пухчетата.
Четвърт, извадете сърцевината с топка.
Гонете през електрическа сокоизстисквачка (имам тази J.L. Powerjuicer, лесно създава твърдите плодове)
Сега сокът от дюля има облачен зеленикаво-розов цвят.
Поставете сока в тенджера и загрейте.
Останалите твърди компоненти се флокулират и се издигат до върха, където могат да бъдат отстранени.
Това, което остава, е бистър, златист цвят сок, който може да бъде допълнително обработен по желание.
След това остатъците от сокоизстисквачката могат да се използват за хляб от дюли; така че нито една от дюлите не се губи.