Принципът на кетогенната диета

Един от основните компоненти на кетогенната диета са мазнините. И все пак трябва да отслабнете? Тази находка предизвика любопитство в мен. Затова започнах да търся повече информация. В моето изследване аз съм между другото и на Dr. Брус Файф срещна. Той е експерт по хранене, натуропат и автор на повече от 20 книги по здравни и хранителни теми. Преди всичко пионерът се занимава с кетогенната диета и използването на кокосово масло. В своите книги „Принципът на кетото“ и „Моята книга за готвене на кето“ той докладва подробно за тази специална форма на хранене и представя множество рецепти. В този запис в блога бих искал да ви дам малко прозрение.

КАКЪВ Е ПРИНЦИПЪТ НА КЕТОГЕННАТА ДИЕТА?

Кетогенната диета е форма на хранене, която поставя тялото в състояние, при което използва мазнини като основен източник на гориво вместо захар (глюкоза). Това състояние се нарича кетоза, но то може да възникне само под формата на погълната храна и поради това се нарича още свързана с диетата кетоза. По принцип това е, просто и накратко erklärt, принципът на кетогенната диета. Но как тялото ни влиза в това състояние?

ХРАНИТЕЛНАТА КЕТОЗА

По същество кетогенната диета е ограничена до нисковъглехидратна, богата на мазнини и богата на протеини диета. В процентно изражение това означава 60-90% мазнини, 15-20% протеини и 0-15% въглехидрати на ден. Това са само насоки и не винаги трябва да се спазват точно при всяко хранене, разпределено през деня, но тези гранични стойности трябва да се спазват. И да, добре сте прочели, до 90% мазнини! Много хора все още се страхуват от мазнините, особено от наситените мазнини. Защото днес всъщност ядем много по-малко мазнини от преди. Преди 50 години дневният прием на калории се състоеше от около 40% мазнини; днес той е само около 32%. Въпреки че ядем повече храни и напитки с ниско съдържание на мазнини и калории, подлагаме се на повече диети, заместваме захарта с изкуствени подсладители и много други, населението набира тегло. Но защо е така?

Д-р Брус Файф смята, че диетите с ниско съдържание на мазнини не работят в дългосрочен план. Те не са естествени, не са здравословни и насърчават дългосрочно наддаване на тегло, а не загуба на тегло. Защото това, което липсва на повечето диети, са мазнините. Може да звучи странно или дори безсмислено, но трябва да ядете мазнини, за да губите мазнини. Този факт се доказва от така нареченото проучване на Фрамингъм, започнало през 1948 година. Това проучване е предназначено за цялата продължителност на живота на тестваните субекти, които са се предоставили доброволно. След повече от 40 години изследвания директорът д-р. Уилям Кастели заяви, че колкото по-наситени мазнини, холестерол и калории консумират субектите, толкова по-ниско е нивото на холестерола в кръвта. Установено е също, че хората, които консумират най-много, тежат по-малко.

Така че, ако искате да отслабнете здравословно и устойчиво в дългосрочен план, трябва да избягвате диета с ниско съдържание на мазнини.

ПОЛЗИТЕ ОТ КЕТОГЕННАТА ДИЕТА

Първоначално (1920) кетогенната диета се използва за лечение на епилепсия. И до днес това е единствената терапия, която успешно се използва при епилепсия. Следните заболявания или оплаквания могат да бъдат подобрени по време на кетогенна диета:

Алергии
артрит
астма
високо кръвно налягане
Хронично възпаление
диабет
Проблеми с плодовитостта
Нарушения на кожата
Сърдечно-съдови проблеми
мигрена
Заболяване на бъбреците
Наднормено тегло/затлъстяване
Храносмилателни проблеми
и много много други

Така че основният фокус на този тип диета е да помогне на хората да получат или да останат здрави отново. Загубата на тегло е само положителен страничен ефект 😉. Следователно кетогенната диета всъщност не е диета, а по-скоро промяна в начина на живот. Програмата е разделена на три фази. Въвеждащата фаза, която въвежда диета с ниско съдържание на въглехидрати и подготвя тялото за промяна. Втората фаза е фазата на отслабване. Тялото преминава в състояние на кетоза и през това време разгражда по-голямата част от телесните мазнини и подобрява здравето. В третата фаза, фазата на поддържане, новото телесно тегло и здравословното ниво трябва да се поддържат постоянно.

КЕТОГЕННИ НИСКИ ВЪГЛЕРИ?

Не разбира се, че не. По принцип всички кетогенни рецепти са с ниско съдържание на въглехидрати, но не всички рецепти с ниско съдържание на въглехидрати са кетогенни. Кетогенните рецепти се фокусират предимно върху пресни, натурални храни и пълноценни храни, без химически добавки, вредни мазнини и без синтетични подсладители. Нито една от подходящите кетогенни рецепти не съдържа глутен или зърнени храни.

Важно е да ограничите масово приема на въглехидрати, защото тялото ви произвежда кетони само когато нивото на кръвната Ви захар е ниско. За да постигнете кетогенно състояние, трябва да ограничите нетния прием на въглехидрати до по-малко от 40 грама на ден, с не повече от 15 грама от хранене. Нетните въглехидрати са общите въглехидрати минус фибри - те се определят като въглехидрати, но не осигуряват никакви калории. Протеинът трябва да бъде ограничен до 60-90 грама, в зависимост от вашия ръст и количеството физическа активност. Останалото и следователно основата на кетогенната диета е ограничено до мазнините.

Надявам се, че успях да ви дам малка, но преди всичко проницателна представа за кетогенната форма на хранене и може би да вдъхновя едните или другите да я изпробват сами 🙂. Между другото, през следващите седмици ви очакват много по-информативни записи в блога и рецепти за този специален тип диета.