Пресни зеленчуци и плодове vs.
Тъй като има обща идея, че всичко, което е замразено, е по-малко здравословно от нещо, което е прясно или дори вредно (дори законът изисква етикетирането на замразени продукти), сметнах за необходимо да направя тази статия, за да имате достъп до правилната информация за тази тема.
Думата прясно ви кара да мислите за нещо здравословно, прясно събрано, което явно не може да бъде надминато хранително от замразен продукт, който в съзнанието на мнозина е продукт с по-ниско качество, дори скрап, който не е приет от пазара като пресен продукт.
Ако това може да се отнася за определени продукти, в случая на зеленчуци и плодове това мислене е погрешно, дори вредно за здравето.
Хранителна стойност
Последните изследвания показват, че няма съществени разлики в храненето между пресни зеленчуци и плодове и замразени варианти. Въпреки че може да е неинтуитивно, има много случаи, когато замразените продукти съдържат по-голямо количество хранителни вещества от пресните (броколи, царевица, грах и горски плодове).
По няколко причини замразените продукти могат да съдържат повече хранителни вещества, отколкото пресните:
- събират се в пълна зрялост (много пресни зеленчуци и плодове узряват по пътя към пазара или са узрели изкуствено с различни стимуланти).
- обикновено се замразяват малко след прибиране на реколтата (някои се замразяват директно от полето, но обикновено се правят в рамките на няколко часа), в сравнение с много пресни зеленчуци и плодове, които могат да прекарат няколко седмици по пътя до пазара и след това още една седмица в магазина/пазара (например - круши от Перу, чери домати от Испания и др.).
Не всички производители обаче се съобразяват с горното и някои замразени продукти също съдържат хранителни добавки. Освен това има продукти, които са топлинно обработени преди замразяване (предварително сварени), за да инактивират някои ензими и по този начин могат да загубят някои чувствителни на топлина хранителни вещества (например - витамин С). Прочетете внимателно етикета и изберете продукти без добавки и които са замразени директно от полето без термична обработка (замразените плодове не се обработват термично).
Наличност и лекота на използване
В началото на статията казах, че разпространяването на идеята, че замразените продукти не са здравословни, може дори да навреди на здравето. Сега нека заявя твърдението - проучванията показват, че хората, които ядат замразени зеленчуци и плодове, имат по-голяма обща консумация на зеленчуци и плодове, отколкото хората, които ядат само пресни продукти.
По-голямото потребление може да се обясни с факта, че замразените продукти могат да бъдат достъпни по всяко време (както във фризера, така и в магазините), не са нетрайни и по този начин можете да закупите по-голямо количество, което може да се съхранява във фризера и защото те се готвят в като цяло по-бързи, защото те обикновено са вече измити и нарязани.
По този начин насърчаването на консумацията на зеленчуци и плодове само в прясна версия води до намаляване на общата консумация на зеленчуци и плодове, което има отрицателни ефекти върху нашето здраве.
Цена
През студения сезон много плодове и зеленчуци са много по-евтини в замразената версия (особено плодове, череши, ягоди, спанак и други листни зеленчуци). По този начин дори хора с по-малък бюджет могат да имат достъп до тях извън сезона.
Вредни химикали
Замразените зеленчуци и плодове обикновено идват от реколтата с нормален сезон, а не от извънсезонни култури, които могат да съдържат повече пестициди/химически остатъци.
Освен това много пресни зеленчуци и плодове се третират химически, за да продължат по-дълго.
заключения
Най-здравословните плодове и зеленчуци са тези, които се ядат веднага след прибиране на реколтата.
И двата варианта имат предимства и недостатъци, но плодовете и зеленчуците са здравословни както пресни, така и замразени.
Може би вместо да гледате дали са пресни или замразени, трябва да обърнете повече внимание на начина, по който са приготвени, тъй като това може да има много по-голям ефект върху хранителните вещества.
Възможно е също така някои продукти да са по-здравословни пресни от замразени, а други обратното. Това също зависи много от сезона (например можете да консумирате пресни продукти в сезона на прибиране на реколтата и замразени извън сезона).
В крайна сметка най-добрият вариант е този, който ви кара да ядете повече зеленчуци и плодове, без значение дали са пресни или замразени.