Препоръки за безопасно приготвяне на храна
Обикновено, замърсена храна с бактерии, които могат да застрашат нашето здраве и живот няма различна миризма, вкус или външен вид. Единственият начин за откриване на тези бактерии е чрез микробиологичен тест.
Основните фактори, които насърчава появата на хранителни отравяния са:
- недостатъчно готвене на храната, но и нейното претопляне по неадекватен начин;
- приготвяне на храна твърде дълго преди да се яде и поддържане на температура, която улеснява растежа на бактериите;
- кръстосано замърсяване (например от замърсено сурово месо до незамърсени плодове, зеленчуци, сурово варено месо);
- неадекватна лична хигиена. (4)
Препоръки за закупуване на храна
Бактериалното замърсяване може да започне в супермаркета ако не спазваме няколко прости правила. Особено продуктите от животински произход изискват повече внимание.
Ето няколко препоръки:
- Продуктите, съдържащи сурово месо, трябва да бъдат отделени от тези, които се консумират сурови (плодове и зеленчуци). Можете да използвате торба, за да предотвратите разливи на месни течности от други продукти в пазарската количка.
- Дори ако срокът на годност е все още валиден, ако миришете на лоша храна, не ги купувайте.
- Внимателно огледайте яйцата и се уверете, че нито едно не е счупено, в противен случай рискувате да се замърси.
- Купувайте само плодове и зеленчуци, които имат непокътната кожа.
- Купувайте само пастьоризирано мляко и сокове (този процес предотвратява растежа на бактерии).
- Накрая поставете охладените продукти в количката за пазаруване. (2)
Препоръки за приготвяне и съхранение на храна
След това, след като правим пазаруването си правилно, трябва да обърнем внимание готвене тях и по-късно метод за съхранение.
Препоръки за преработка и консервиране на храни
Опасни за здравето бактерии, като Clostridium botulinum (причинява ботулизъм), са устойчиви на топлинна обработка и могат да оцелеят до няколко часа във вряща вода. Но досега най-благоприятните условия са тези с ниска киселинност и стайна температура.