Пушено пиле от готвача на Paul_Panzer

съставки

6-то	Пилешки бутчета
50 гр	морска сол
нещо	захар
п. Б.	Juniper Berry (съществително)
п. Б.	Черен пипер
п. Б.	Чесън, пресен

подготовка

Първо трябва да се направи саламура, в която пилешките бутчета се накисват за около 12 часа. За това се добавят 50 г сол, подправките и чесънът на литър вода и всичко се разбърква, докато солта се разтвори. След това пилето се поставя в саламурата, така че всички бутчета да бъдат напълно покрити със саламура.

След 12 часа те се измиват под течаща вода и след това се изсушават с кухненска хартия. Сега чукчетата се закачат да изсъхнат за около 30 минути, така че да влязат в пушача напълно сухи.

Сега пръчките се пушат горещо в предварително загрятата пушачка при 120 ° C за 1,5 часа и след това се пушат студени в продължение на четири часа. С удоволствие ще отговоря на всички въпроси, които може да имате относно пушенето.

Слиза много добре с всяка вечерня. Вкусът на пилето е студен или топъл и освен това е много добър със салата.

---