Празнично кюфте с варени яйца - Stefania Savori Urbane
Със сигурност всеки от вас вече е направил „кюфтета на фурна“, „кюфте във форма“ или „кюфте с яйце“. Вкъщи я наричахме „Stefánia fasirt“ (Стефания кюфте) или „Stefania egybefasirt“ (Stefania цяла кюфте). Това е празнично кюфте, приготвя се много по-бързо от кюфтета (parjoals) и резултатът е много по-зрелищен.
Това празнично кюфте с варени яйца Стефания устоява добре няколко дни на студ (килер, хладилник) и може да се сложи в пакети за пътувания, туризъм или като лека закуска на работното място.
Вече публикувахме рецепта за печени кюфтета, увити в ленти, изтъкани от бекон (кайзер) - много обичан от читателите. Можете също така да го напълните с варени яйца, както е в тази рецепта.
Препоръчваме и рецептата за питка с месо, което означава кюфтета на фурна - кюфте. (рецепта тук)
За кюфтето на Стефания с яйца - кратка история
Вероятно малцина знаят защо това кюфте носи красивото име "Стефания". Кой му е дал това име? Става въпрос за белгийската принцеса Стефани (р. 21.05.1864-р. 23.08.1945 г.).
Историята на живота й е като сапунена опера. Тя беше съпруга на престолонаследника принц Рудолф от Австрия. Тя е дъщеря на белгийския крал Леополд II и съпругата му, Мария Хенриета от Австрия, и е родена в замъка Laeken Royal. Дядо й е първият крал на белгийците, а леля й е императрица на Мексико.
На 10 май 1881 г., няколко седмици преди 17-ия си рожден ден, Стефани се омъжва във Виена за Рудолф, единственият син на император Франц Йосиф от Австрия и принцеса Сиси, Елизабет Баварска. Те имали едно дете, ерцхерцогинята Елизабет Мария от Австрия, наречена „Erzsi“ (Ерджи) в семейството. През 1889 г. Рудолф е намерен мъртъв в Майерлинг, заедно със своята 17-годишна любовница, баронеса Мария Вецера, като очевиден резултат от самоубийство. Скандалът, последвал смъртта на съпруга й, накара Стефани да се изолира от съда във Виена. Тя също имаше лоши отношения с баща си Леополд II от Белгия.
По отношение на „Празничното кюфте с яйца на Стефания“ ние се интересуваме повече от втория брак на принцесата. На 22 март 1900 г. в Мирамаре в Италия (тогава част от Австро-Унгария), против желанието на баща си, Стефани се омъжва за граф Елемер Лоняй от Наги-Лоня и Васарос-Намени, унгарски граф, отгледан през 1917 г. ранга на Fürst (печат) от императора на Австрия.
Стефани и новият й съпруг живееха в замъка му в Западна Унгария (днес в Словакия). Тя е обичана от унгарския народ и до края на живота си живее в Унгария, умира на 81-годишна възраст в Панонхалма на 23 август 1945 г.
Стефани беше голям любител на унгарската кухня и има няколко изобретения в гастрономията. В унгарската кухня има името "тип Стефания", което означава, че храната съдържа а цяло варено яйце. Това е името на цялото кюфте с цяло яйце "Chiftea Stefania", но има и "Risotto Stefania", "Sufleu Stefania", но също и "Cuiburi Stefania" (източник).
От съставките под него се получават прибл. 12-15 порции (кръгла форма от 26 см). Това празнично кюфте с варени яйца може да се сервира както топло, така и студено, на чинии различни предястия.