Правилното печене на зеленчуци е правилният метод за всеки вид зеленчук
Пресните зеленчуци изглеждат също толкова добре на скара, колкото месото или колбасите - и стават все по-популярни. Освен това обикновено е по-здравословно и по-евтино. За да бъде удоволствието от вегетарианската скара успешно, е важно да знаете кой вид зеленчук е най-добре на скара и как. С тези съвети винаги можете да печете зеленчуците си правилно - дори без алуминиева тава за скара.
Много рецепти за зеленчуци на скара препоръчват използването на алуминиево фолио или тави. Но те не са необходими, защото има оригинални алтернативи, които не причиняват отпадъци от опаковки. Ще ви покажем как най-добре да приготвите зеленчуци на скара.
Ето как зеленчуците успяват на скара: най-важните неща предварително
Следните ключови съвети важат еднакво за всички видове зеленчуци. Ако ги вземете присърце, нищо не пречи на вегетарианското удоволствие на скара с оптимален аромат на скара за всеки сорт.
Ето как зеленчуците се приготвят на скара равномерно и остават твърди и сочни:
Хартия за скара - ароматна алтернатива на алуминиевото фолио
С така наречената скара хартия, която всъщност представлява дървен фурнир, изработен от кедър, елша или бук, зеленчуците могат да се готвят особено внимателно. Класиката BBQ от САЩ издава селски аромат на храната, която ще се пече на скара, и е идеална, например, за зеленчуци с по-дълго време за готвене и за мариновани зеленчуци. Непрякото печене на скара поддържа зеленчуците приятни и сочни.
Подходящ за: Моркови, цвекло или тиква.
Приготвянето е много лесно:
- Поставете хартия за скара във вода (съгласно препоръката на производителя за подготовка). За по-интензивен вкус може да се добави сок или вино към водата за накисване.
- Навийте на скара храната със зърното на опаковка и фиксирайте.
- Поставете дървената обвивка върху решетката на скара на ръба (непряка зона) и гответе внимателно.
За разлика от алуминиевото фолио и алуминиевата тава за скара, хартиената скара не отделя никакви вредни вещества в храната. С този метод храната на скара става особено ароматна благодарение на етеричните масла в дървото. Това също прави хартията за скара добър метод за приготвяне на електрическа или газова скара, където липсва ефектът на пушене на въглен.
Сочни зеленчуци в растителни листа
Растителните листа са идеални като покритие за вкусни колети с бързо приготвени зеленчуци или накълцани, мариновани зеленчуци. Съдържанието се приготвя особено внимателно в собствения им сок. Преди всичко този метод служи за пълно оползотворяване на зеленчуците на скара, като листата на царевицата върху кочана.
Подходящ за, например: Домати, тиквички, Патладжан, карфиол, броколи, праз и аспержи.
Как да завържете зеленчуковия пакет:
- Почистете и подсушете листата.
- Намажете листата с топлоустойчиво растително масло (олио за пържене), за да не изгорят.
- Поставете порция мариновани зеленчуци в центъра, увийте плътно и запечатайте листа. Можете да използвате малки кебап шишчета, например.
- Поставете готовите колети върху мрежата.
Най-добре е да поставяте колетите върху решетката само когато жаравата не е толкова гореща, за да не станат твърде тъмни листата по време на готвене. Следователно този метод не е подходящ за газовата скара.
Лесно се приготвя в грил тигана
Непрякото готвене на зеленчуци, които не могат да бъдат поставени директно върху решетката, е лесно с чугунен тиган или тиган за скара. Зеленчуците с много кратко време за готвене особено се възползват от готвенето в тигана. Защото в него топлината се пренася равномерно върху зеленчуците. Зеленчуците също получават типичните "грил марки".
Добре подходящ например за a Средиземноморски запържени зеленчуци с картофи, тиквички, патладжан, звънец, пресни билки и зехтин.
Бакшиш: Можете дори да печете хляб на скара в чугунен съд.
Направете го сами, вместо да го купувате - градина и балкон
Картофи от жаравата - без алуминиево фолио
Най-екологичната алтернатива на печените картофи е просто да добавите картофите директно към жаравата. Топлината превръща кожата на картофа в хрупкава защитна обвивка. В крайна сметка имате маслен картоф, който можете просто да извадите с лъжица.
Също така подходящи за този метод са: големи гъби, чушки, патладжан. Външната обвивка се превръща в защитно покритие и може просто да се отлепи преди консумация.
Как да го приготвите:
- Поставете цели картофи с корите им върху жаравата.
- Задушете картофите, докато кожата стане черна и хрупкава (след около 20 до 30 минути). Ако е необходимо, пробийте го с шишче с кебап, за да видите дали картофите вече са меки отвътре.
- Извадете внимателно картофите от жаравата, разрежете наполовина и оставете да се охладят.
- Гарнирайте меката вътрешност с малко олио или масло и настърган кашкавал например и лъжица направо от черупката.
Печете зеленчуците на скара директно върху решетката
Скарата директно върху решетката е друг начин за спестяване на отпадъци от опаковки и придаване на силен аромат на дим на зеленчуците. Прилага се следното: Горивото определя аромата. Когато се пекат на скара, печените аромати се абсорбират директно в зеленчуците, придавайки им селски вкус. Надигащият се дим подправя храната, която ще се пече на скара. Следователно е особено важно храната да се излага на скара да не се излага на вредни вещества.
Можете да скарате зеленчуци, които имат кратко време за готвене или които са твърди за хапване и лесно смилаеми върху решетката. Можете да намерите избор на следната графика.
Времето за готвене за директно печене на скара при температура от 160 до 175 ° C е:
- Нарежете зеленчуците на парчета или филийки, за да могат лесно да се обърнат с щипките за грил. За по-малки парчета (гъби, наполовина лук, парченца червен пипер и др.) Препоръчваме кебап за зеленчуков кебап.
- Намажете парчетата зеленчуци пестеливо с масло. Нищо не трябва да капе през решетката, за да се избегнат вредни пари.
- Скара от двете страни (ако е възможно), докато парчетата се приготвят. Обърнете няколко пъти между тях.
- Накрая посолете и подправете.
При този метод се препоръчва зеленчуците да се осоляват едва след като са се пекли на скара, за да се предотврати изтичането на солта от твърде много течност преди това. Този ефект обаче е желателен при патладжаните, тъй като премахва горчивите вещества.
Бакшиш: Домашните вегански айоли са вкусно допълнение към зеленчуците на скара. И ако не искате да пропуснете класиката, можете лесно да направите сами вегански пържоли и вегански колбаси на скара.
Съвет за рецепта: Много вегетариански ястия с пръсти като пълнени гъби или халапеньо също могат да бъдат чудесно приготвени на скара директно върху решетката.
Бързо пригответе зеленчуци в грил кошницата
Скарата в зеленчукова кошница има няколко предимства: Зеленчуците могат да се пекат на скара на малки парченца и вече да са мариновани и все пак да запазят пълния опушен аромат на въглен. Не е необходимо да шиш малки парченца зеленчуци.
Например в кошница за скара Лук, чесън, тиквички, чушки, гъби, броколи и зелени аспержи приготви се. Зеленчуците също могат да се пълнят в кошницата.
Как да направите зеленчуци в грил кошницата:
- Нарежете зеленчуците и ги намажете пестеливо с олио или марината.
- Поставете зеленчуците в кошницата и ги поставете в центъра на жаравата.
- Печете на силен огън, докато зеленчуците се сварят. Между това обърнете или разбъркайте храната на скара в кошницата.
Зеленчуците на скарата осигуряват пъстро разнообразие от гледна точка на вкуса. Тъй като повечето зеленчуци се отглеждат на местно ниво по време на сезона на барбекюто, те могат да бъдат закупени пресни и все още да съдържат всичките си здравословни съставки. Благодарение на постоянното подаване на топлина от скарата, времето за готвене на зеленчуците се намалява, за да се запазят повече жизненоважни вещества. Зеленчуците на скара са вкусна и устойчива алтернатива за барбекю вечерта.
Кой метод предпочитате да готвите зеленчуци на скара? Очакваме Вашия коментар!
Може би се интересувате и от тези предмети: