Правилата за добра лична хигиена и облекло на персонала

Персоналът трябва да се погрижи да поддържа висок стандарт на лична чистота и да носи подходящо и чисто облекло. Той също трябва да съобщи за всяка инфекциозна болест (ангина, грип.) На ръководителя на кухнята.

Отбелязани дефекти Решения
Недостатъчна чистота (нокти, ръце)
- Миене на ръце

правилата

Кога: Веднага щом започне раждането, преди да влезете в пряк контакт с храна с висок риск от развитие на микроби, преди всяко боравене или нарязване на сготвена храна. След всяко използване на тоалетната, след кихане или кашляне.