Правила и цел на хигиената на храните - Ooreka
- Принцип на хигиена на храните
- Хигиена на храните на практика
- Хигиена на храните и колективно хранене
- Цел на хигиената на храните
Theхранителна хигиена, като горещата верига и студената верига, представлява набор от мерки за безопасност на храните, които гарантират безопасността на храните.
Принцип на хигиена на храните
Хигиената на храните позволяваосигурете безопасност на храните. Засяга както температурата, при която се съхранява храната, така и срока на годност и различните правила за чистота.
Хигиената е от съществено значение на всяко звено в хранителната верига.
Хигиена на храните на практика
Ето няколкото основни правила, които трябва да следвате, за да осигурите добра хигиена на храните:
- Никога не поставяйте чиста и мръсна храна в контакт, храна преди приготвяне и храна след приготвяне. Или пространството, отредено за кухнята, е достатъчно, за да се разграничат 2 отделни зони, или операциите трябва да бъдат разделени навреме, с почистване и дезинфекция на работния плот и приборите между двете.
- Винаги спазвайте DLC: срок на годност. Има по-голяма толерантност към DLCO (най-добре преди датата). Продуктът не става антисанитарен, когато датата е изтекла. Той остава годен за консумация, но може да загуби органолептични качества след посочената дата.
- Винаги спазвайте температурите на съхранение посочени на опаковката на храните.
- Почиствайте и дезинфекцирайте редовно хладилника и всякакви повърхности, прибори или съдове за готвене, които могат да влязат в контакт с храна.
- Theлична хигиена, с особено миене на ръце, къси нокти и не лакиран, премахването на бижута и завързани косми също е важно дори на ниво домашно готвене.