помогне; i souffleul s; да стане; перфектно!

стане

Обожаваме суфлетата! Те имат пухкава и лека текстура, топят се в устата ви, а в разнообразието от видове рецепти суфлето може да играе ролята на десерт, основно ястие и второ ястие. Трябва да имаме предвид, че колкото по-вкусни са, толкова по-взискателни са и точността е необходима стъпка по стъпка: от подготовка до печене.

Нека да видим как можем да помогнем на душата ни да расте по начина, по който искаме:

  1. УДАРНИЯ КОРАБ - РАМЕКИН

Гърнето трябва да е със среден размер, така че времето за печене да не е твърде дълго и да се избягва сушенето на суфлето. HR (High Resistance) керамика от продуктите на Emile Henry разпределя топлината в центъра на суфлето, което го прави меко и пухкаво, без да създава сухо външно покритие.

  1. ПОДГОТОВКА НА КОРАБА

Грес рамекинул с парче разтопено масло. Уверете се, че съдът е равномерно тапетиран и че върху него няма пръстови отпечатъци, тъй като това ще попречи на суфлето да расте по стените му. Обикновено съставът трябва да може да се плъзга, докато расте по стените на съда, като в крайна сметка приема формата на комин. Ако няма достатъчно масло на определени порции, суфлето няма да порасне равномерно и равномерно.

След като намажете купата с масло, изсипете приготвената композиция в нея, като я напълните ¾: това е идеалното количество, което ще се изпече перфектно и ще изглежда страхотно, когато го извадите от фурната.

  1. ИДЕАЛНО ВЪЗРАСТИ!

Никога не приготвяйте състава за суфлето с мисълта да го оставите да изчака, докато го сложите във фурната. След като сте добавили белтъците (във всяка рецепта), суфлето трябва да се сложи веднага в предварително загрятата фурна на 180 ° C, а първите минути са от решаващо значение: не отваряйте фурната през първите 15 минути! Цялата влага, необходима за отглеждането на суфлето, ще се отдели и температурата ще спадне внезапно: суфлето също, без да може да се повиши.

Поставете купата със суфлето в долната половина на фурната: отделената топлина в долната част на фурната ще "избута" суфлето и ще му помогне да порасне, докато топлината в горната част ще му помогне да се изпече и да "седне".

За да видите дали суфлето е изпечено, трябва да погледнете прозореца на фурната. Тя трябва да е златисто жълта, перфектно отгледана и с красива кора на повърхността.

Каквото и да правите, не забивайте нож в горната част на суфлето, защото това ще го накара да "падне" безвъзвратно!