Слънчогледови семки
Търсите ли здравословна закуска? Предлагаме ви да се насладите на шепа слънчогледови семки, или пръчка с твърда текстура и в същото време деликатен аромат - отлична закуска, когато сте малко гладна, която в същото време се грижи за вашето здраве!
Описание и малко история
Тези семена са дарбата на красивия слънчоглед, растението със слънчевожълти венчелистчета, с център, украсен със сиво-зелени или черни семена, които могат да имат фини черно-бели ивици. Латинското наименование - Helianthus annuus, отразява слънчевия му вид, тъй като helios е гръцката дума за слънце, а anthos е гръцката дума за цветя.
Тъй като тези семена имат много високо съдържание на масло, те са един от основните източници, използвани за производството на полиненаситено масло. Слънчогледовите семки имат лек орехов вкус, твърда текстура, но същевременно и деликатни. Вкусът им често се сравнява с артишок от Ерусалим (да не се бърка с артишок), друг член на семейство Хелиантус.
Смята се, че слънчогледовото растение идва от Мексико и Перу, като е едно от първите растения, отглеждани в САЩ. Семената на това растение се използват повече от 5000 години от индианците като храна и като източник на масло, а цветята, корените и стъблата се използват за техните силни пигменти или различни други цели.
В Европа слънчогледът е донесен от испански изследователи и е култивиран в Испания, откъдето се разпространява по-нататък в съседните страни.
В момента слънчогледовото масло е едно от най-популярните масла в света, като основните търговски производители на слънчогледови семена са Русия, Перу, Аржентина, Испания, Франция и Китай.
Ползите за здравето от слънчогледовите семена
Консумирани като закуска, слънчогледовите семена не само утоляват глада, но подобряват здравето чрез висок прием на витамин Е, магнезий и селен.
Сред техните ползи за здравето са:
# 1. Противовъзпалителни и сърдечно-съдови ползи
Витамин Е, който се съдържа в слънчогледовите семена и не само, е основният антиоксидант, който неутрализира вредното въздействие на свободните радикали на клетъчно ниво, като защитава клетъчните и молекулярните компоненти. По този начин този витамин има значителни противовъзпалителни ефекти, които водят до намаляване на симптомите на астма, остеоартрит и ревматоиден артрит, намален риск от рак на дебелото черво, помага за намаляване на тежестта и честотата на горещите вълни при жени в постменопауза и намаляване на развитието на диабетни усложнения.
В допълнение, витамин Е също играе важна роля в превенцията на сърдечно-съдови заболявания, като намалява риска от инфаркт или атеросклероза.
# 2. Фитостеролите в слънчогледовите семена понижават холестерола
Това са съединения, които се намират в растенията и имат химическа структура, много подобна на тази на холестерола. Когато присъстват в диетата в достатъчни количества, те намаляват нивата на холестерола в кръвта, повишават имунния отговор на организма и намаляват риска от някои видове рак.
В проучване в Journal of Agricultural and Food Chemistry изследователите публикуват количествата фитостероли, присъстващи в ядките и семената, които обикновено се консумират в САЩ. Сусамовите семена са с най-високо общо съдържание на фитостерол (400-413 mg на 100 грама), а английските орехи и бразилски орехи са най-ниски (113 mg/100 грама и 95 mg/100 грама). От ядките и семената, които обикновено се консумират като закуски, слънчогледовите семки и шам-фъстъците са най-богати на фитостероли (270-289 mg/100 g), последвани от тиквени семки (265 mg/100 g).
# 3. Магнезият в слънчогледовите семки отпуска нервите, мускулите и кръвоносните съдове
Слънчогледовите семена са добър източник на магнезий, който помага за намаляване на тежестта на астмата, понижаване на кръвното налягане и предотвратяване на мигрена и намаляване на риска от инфаркт и инсулт.
Магнезият е необходим и за поддържане на костите и производство на енергия. Магнезият уравновесява калция в тялото, като по този начин помага за регулиране на нервния и мускулния тонус.
# 4. Селенът в слънчогледовите семена предотвратява рака и подобрява естествения процес на детоксикация
Слънчогледовите семена също са добър източник на селен, минерал, който е от основно значение за човешкото здраве. Данните от проспективни проучвания, интервенционни проучвания и проучвания за рак на животни предполагат силна обратна връзка между приема на селен и честотата на рака. Доказано е, че селенът предизвиква възстановяване и синтез на ДНК в увредените клетки, инхибира пролиферацията на ракови клетки и индуцира апоптоза, саморазрушаващата се последователност, използвана от тялото за елиминиране на използвани или анормални клетки.
Как да ги изберем и съхраним
Когато искате да закупите слънчогледови семки, най-важното е да се уверите, че пространството, в което се съхраняват, е чисто, добре проветриво и че потокът от купувачи е непрекъснат (това гарантира свежест на продуктите). Ако купувате белени, избягвайте тези, които имат жълт цвят - това е знак, че ги няма (започнали са да гранят). Преди да купите семена на едро, помиришете ги, за да сте сигурни, че са все още пресни и не са развалени.
Тъй като слънчогледовите семена имат високо съдържание на мазнини, те са много податливи на гранясване, затова е добре да ги съхранявате в контейнери, които се затварят плътно, при ниска температура (могат да се съхраняват и във фризера).
Наслаждавай им се!
Ето няколко бързи идеи за сервиране на слънчогледови семки:
- Добавете слънчогледови семки към любимата си рецепта за салата от риба тон, пилешко или пуешко
- Гарнирайте смесите от зелени салати със слънчогледови семки
- Добавете слънчогледови семки към омлета - те ще придадат уникален вкус и текстура
- Използвайте фино смлени слънчогледови семки, за да направите пани вместо брашно
- Поръсете слънчогледови семки върху зърнени храни, поднесени топли или студени
Можете да се насладите на слънчогледови семки под формата на барове, както и на здравословна закуска между храненията - те са отличен източник на витамин Е, мед, манган, селен, фосфор, магнезий, ниацин, B1 и B6!