Померанско говеждо месо - Делта сухо отлежало говеждо
Померанското телешко месо е новост за мен. Тъй като винаги съм нащрек за перфектната пържола, трябваше да опитам 4-седмичното сухо узряло говеждо от Delta-Home.de, разбира се. Описанието и снимките на уебсайта на Delta Home са много привлекателни.
Делта сухо отлежало говеждо месо, старата традиционна порода говеда от „Schwarzbunten“ вече беше у дома в Померания през 16 век. Преоткрихме това висококачествено говеждо месо и традиционното сухо отлежаване за изисканата кухня. За Delta Dry Aged се избират само най-добрите и най-добрите говеда. Характеризира се с естествен и уникален месен вкус с фина маслена мраморизация. Пълноценното вкусово изживяване се постига чрез традиционна, занаятчийска обработка чрез четириседмичното узряване на костта.
Сухото узряване означава, че месото е узряло върху костта. Продуктът губи около 20% от теглото си и месният сок преминава в месото. Допълнителна загуба на тегло е причинена от отстраняването на изсъхналия външен слой. Само няколко компании произвеждат по този сложен метод, което води до това уникално по отношение на вкуса качество на месото. Това може да се види в мраморността, която е различна в зависимост от вида на породата или отглеждането. Добре мраморното месо е по-крехко и сочно от постното месо. Колкото по-фино мраморизира месото, толкова по-добър е вкусът. Предлагаме ви японски клас мраморност, който е най-високото ниво на мраморност.
Толкова за описанието на Delta. Тогава нека разгледаме отблизо добрите пържоли. Кандидатите за теста бяха пържоли с очни ребра с тегло около 400 грама и дебелина около 3,5-4 cm. Пържолите бяха доставени пресни в сигурна хладна опаковка. Поръчани по телефона във вторник в 13 ч., Те бяха там на следващата сутрин в 8 ч. Сутринта. 19 часа от момента на поръчката до доставката. уважение!
Мраморът на очите на ребрата наистина е изключително добър. Вече имах пържоли Wagyu, които бяха значително по-зле мраморни. И нека бъдем честни: Ако една пържола изглежда така, тогава просто трябва да има добър вкус! Това са моментите, които карат сърцето на всяка скара да се отвори: И така, да, точно така изглежда перфектната пържола!
Подправих само померанското говеждо със сол. Около 30 минути преди скара, намазах пържолата с малко олио и я подправих със сол. Не е нужно повече с добра пържола.
Подправих само померанското говеждо със сол
Печех пържолите на решетки на скара. Приготвих ги на скара от двете страни за 2 минути на около 300 градуса директна топлина и по този начин осигурих приятна марка. След това индиректно издърпах пържолите до желаната точка за готвене за около 40 минути при 110 градуса. Това беше при 54 градуса. И тогава дойде време за портата
Нежна, сочна, страхотна текстура: така трябва да изглежда перфектната пържола!
Нежна, сочна и със страхотна текстура - убедено померанско говеждо месо
Какво друго мога да кажа за това? Можете да го видите на снимките: Едва ли някакъв сок избягва при рязане. Интрамускулната мазнина гарантира, че пържолата е особено сочна, нежна и ароматна. Пържолата има страхотна текстура и отделните филийки се разтопиха като масло на езика ви. Вкусът на месото беше интензивен, както можете да очаквате от говеждо месо на възраст. Померанското телешко ме убеди и се радвам, че все още имам толкова страхотна пържола във фризера
Сега беше перфектната пържола?
Позволете ми да го кажа така: Ако трябва да кажа, че това е идеалната пържола, тогава ще трябва да спра да търся идеалната пържола и изобщо не бих искал това. рџ ? ‰
Но тази пържола със сигурност е в топ 5 на най-добрите пържоли, които някога съм опитвал.