Ползите за здравето на кефира
По този начин индексът на кефир лактоза беше намален, благоприятствайки много по-доброто храносмилане. Този процес на ферментация, провеждан при строги мерки за безопасност, определя развитието на много полезни бактерии, които имат основната роля за укрепване на имунната система.
Кефирът е много полезна храна за здравето на храносмилателната система, защото е пробиотик, който съдържа полезни бактерии, които се борят с микробите и вредните бактерии в организма.
Каква е разликата между кефир и кисело мляко?
- Кефирът винаги има леко горчив вкус, докато киселото мляко е малко по-сладко поради високото си съдържание на лактоза;
- Кефирът се намира в по-течна или гранулирана форма, докато киселото мляко има много по-кремообразна текстура;
- По време на процеса на ферментация кефирът задържа всички хранителни вещества на млякото, като вместо това намалява присъствието на лактоза;
- Поради наличието на микроорганизми, кефирът подпомага здравето на чревната флора на много по-високо ниво от киселото мляко и спомага за елиминирането на патогенни бактерии, които населяват червата и често причиняват гастроентерит.
Важни хранителни вещества в кефира
Кефирът е много богат източник на хранителни вещества, съдържащ особено минерали като калций, калий и фосфор и витамини A, B2, B9, D и K.
Кефирът, подобно на киселото мляко, е богат на лактаза, ензим, който разгражда лактозата и е полезен за хора с непоносимост към лактоза. В случай на непоносимост към лактоза има определени проблеми с храносмилането на храни, които съдържат това вещество и причиняват определени нарушения като подуване на корема, лошо храносмилане, диария или метеоризъм.
Следователно хората с непоносимост към лактоза могат да консумират кефир, без да имат обичайните проблеми, които млечните продукти могат да причинят, и това се дължи на факта, че бактериите и дрождите, присъстващи в кефира, си взаимодействат, образувайки ензим, наречен лактаза, който абсорбира лактозата.
Кефирни протеини
Както е известно, протеинът е от съществено значение за възстановяването и възстановяването на органи и системи, а кефирът е важен източник на лесно смилаем протеин, който поддържа здравето на сърцето и няма обичайните недостатъци на месните протеини.
Друг интересен аспект на кефира е, че много хора с непоносимост към лактоза приемат добре тази храна. Каква е причината? Лактозата има тенденция да причинява възпаление в тялото, не се усвоява добре и причинява различни дискомфорти, тъй като е вид захар от животински произход. По време на ферментационния процес на кефира обаче лактозата се превръща в млечна киселина, която ни помага да смиламе храната много по-добре.
Ползи за здравето на кефира:
1. Кефирът регулира нивата на кръвната захар
Важно е да се отбележи наличието на естествени захари в кефира, които помагат за регулиране нивата на кръвната захар, особено при хора, страдащи от заболявания като диабет.
Въпреки че кефирът не може да премахне проблемите, причинени от колебанията на кръвната захар, той може да намали апетита, който се появява след спад в нивата на кръвната захар; около 120-150 грама кефир са достатъчни за целия ден, за да се получи забележима промяна в нивата на кръвната захар.
2. Кефирът е пробиотична храна
Една от най-мощните пробиотични храни, налични днес, е кефирът. Терминът "пробиотици" идва от гръцки и означава "за цял живот". Пробиотиците са живи непатогенни микроорганизми, които имат изключително благоприятно въздействие върху здравето и които действат главно в устната кухина, дихателните пътища, храносмилателния тракт и пикочно-половата система.
Кооперативният изследователски център по биологични науки в Испания е провел множество изследвания върху свойствата на пробиотиците на храносмилателно и сърдечно-съдово ниво. В същото време в тези проучвания се наблюдава повишен интерес към техните ефекти върху емоционалното ниво, особено при лечението на разстройства като тревожност и депресия.
Пробиотичните храни са тези храни, които съдържат бактерии, наречени Acidophilus, които предпазват от бактерии, причиняващи определени заболявания. Ето защо този тип продукти се препоръчват при болест на Crohn, синдром на раздразнените черва, хроничен запек и вагинални инфекции и като цяло за подобряване на функционирането на имунната система. Кефирът е силно препоръчителна пробиотична храна за балансиране на функцията на червата и подобряване на храносмилането.
3. Кефирът има антибактериални и противогъбични свойства
Кефирът е много ефективно природно средство за борба с много бактерии, като Salmonella, H. Pylori, Shigella и E. coli и включително гъбички като Candida albicans.
Това се дължи на активните съставки в кефира като полизахариди, които действат като силни антимикробни, противовъзпалителни и лечебни агенти при много инфекции.
4. Кефирът укрепва имунната система
Кефирът действа като имунен протектор на чревната лигавица, затова се препоръчва да се консумира течен кефир или гранули. Кефирът съдържа повече от 30 култури бактерии, полезни за общото здраве на тялото, но особено за здравето на храносмилателния тракт.
Диетолозите посочват, че тази естествена храна, получена от ферментирало мляко, съдържа уникален вид пробиотични бактерии, наречени Kefiri Lactobacillus, който е един от най-мощните за борба с вредните бактерии. Можете да консумирате обикновен кефир ежедневно или с добавка на естествени плодове. Това е много прост и удобен начин за укрепване на имунната система и предотвратяване на различни заболявания или разстройства на здравето.
5. Кефирът се бори с риска от остеопороза
Както е добре известно, остеопорозата често се среща при жени, като хронично болезнено заболяване, което увеличава риска от фрактури.
Ефективен начин за укрепване на костната тъкан несъмнено е увеличаването на дозите на калций, но има много хора, които не понасят лактозата в кравето мляко твърде добре. В този случай вариант, който може да се обмисли, е кефирът, който освен че има голямо количество калций, е и много богат на витамин К2, основно хранително вещество, което насърчава метаболизма на калция.
Можете постепенно да включите кефир в диетата си и да наблюдавате как се чувствате, а ако го усвоите добре и не ви създава дискомфорт, можете да го консумирате редовно или на закуска, или след основното хранене.
Как да консумираме кефир?
- Силно се препоръчва да ядете кефир за закуска, обикновен или в комбинация с пресни сезонни плодове или екзотични плодове като киви, манго, папая, с различни зърнени храни или овесени ядки.
- Ако закупите течен кефир, можете да консумирате малка чаша (100 ml) след основното хранене за деня. По този начин храносмилането ще се подобри значително и ако редовно консумирате кефир, това ще има благоприятни ефекти върху бактериалната флора и върху имунната система.
- Ако предпочитате кефир под формата на гранули, можете да консумирате 100 g на ден, в идеалния случай в комбинация с малко натурален мед.