Ползите от стридите, истински съкровища за здравето
The Стриди, харесваме или не. Той е специален, малко „лигав“ и още повече, че е жив ... Но това, което е сигурно, е, че е така свежи, подхранващи и пълни с добри неща ! Богата на витамини и минерали, нискокалорична, стридата има абсолютно своето място в нашата диета! Доказателството, нека видим заедно многото предимства на стридите:
Откриване на предимствата на стридите
Стридата, обичана от древността
Стридата е годни за консумация двучерупчести мекотели от които има различни видове. Тя винаги държеше добро място в гастрономията: Келтите и римляните го харесваха, гърците вече го развъждаха. Луи XIV ги обичаше, но внимателно, ядеше ги само варени.
Различните видове стриди
Условията за размножаване и зреене (наречениостеокултура) правят качеството на стрида - повече от произхода на ларвите (наречено "семе"). Отглеждането им е особено трудно: необходимо е 2-5 години за да станат възрастни и консумативи.
Във Франция можем да различим два вида:
- плоската и заоблена стрида доста рядко, което представлява 10% от продукцията;
- кухата и удължена стрида, по-голямата част от продукцията.
В този вид има различни сортове:
- Стриди в открито море: отглеждани в паркове в открито море на бреговете на Аркашон, Бретан, Ил дьо Ре, Нормандия и Вандея.
- Стриди от Клер: отлежава в бивши солени блата в региона Марен-Олерон.
Хранителни приема на стриди
С 42,1 kcal на 100 грама, стридата е деликатес нискокалорични, но много подхранващо !
Богат на протеини (6,36 g/100 грама протеин) и в минерални соли и витамини, това е отличен източник на витамини В12, А и D (последните две са разтворими само с липиди) и минерали като фосфор, калий, натрий, цинк или желязо.