Ползите от солта за вашето здраве; Писмо на д-р Вилем
Ползите от солта за вашето здраве
Уважаеми читателю,
Знаете ли, че сме изумени от солта ?
На първо място, противно на общоприетото схващане, той има добри страни за нашето здраве.
В малки дози натриевият хлорид е равномерен от съществено значение към тялото, защото участва във водния баланс и улеснява мускулните движения.
За съжаление нещата се усложняват, когато консумирате повече от 5g на ден, препоръчани от Световната здравна организация.
Освен това, подобно на дъгата, тя се предлага в различни цветове.
С нашите пет сетива можем да възприемаме различните вкусове.
Солта може да има два произхода:
- Морски: получено чрез изпаряване на морска вода
- вкаменелост: намира се в почвата под формата на отлагания, солта след това се нарича "скъпоценен камък".
В продължение на десетилетие се добавя друга силно терапевтична сол, получена от хитин от раци. (Корейски патент)
БЯЛА СОЛ
Наричан още "трапезна сол" или "рафиниран", този продукт се пречиства, за да се отстранят всички следи от примеси; получавате малки фини кристали като пясък и безупречно бяло, към които често се добавя химически агент против слепване.
Неговият вкус: Тъй като тази сол е почти 100% натриев хлорид, тя е много мощна. Намира се обикновен или ароматизиран с билки от Прованс, чесън, домат или лимон.
Произходът му: Бере се през летния период в солните блата (Aigues-Mortes, Noirmoutier, Guérande и др.). Той също така идва от солни мини, по-специално в Лотарингия.
Неговите предимства: за съжаление, той почти не предлага такива, защото рафинирането премахва всички минерали и микроелементи, които естествено съдържа. Някои марки добавят хранителните вещества, които са били отстранени по време на това почистване. На пазара има бели "йодирани" и "флуорирани" соли.
СИНАТА СОЛ
Странното му оцветяване идва от силвинита, минерал от семейството на калиите, чиито нюанси, които се смесват с бялото, са интензивно наситено синьо. Солницата на масата привлича вниманието !
Неговият вкус: Много солено на пръв поглед, нотките му се превръщат в аромати на подправки. Удивително! Той идеално се съчетава с бяло месо.
Произходът му: Извлича се от солни мини, разположени предимно в скалистите планини на Близкия изток, Иран и Пакистан.
Неговите предимства: Особено реминерализиращ, той изпълнява набор от функции на нашето тяло. Той е източник на калций и фосфор (съюзниците на нашия скелет), магнезий и желязо (енергизиращо), мед и цинк (антиоксидант).
Около 5 евро за 100 грама (Екзотична земя, L’ile aux Epices ...). В деликатеси и на уебсайта на марките.
СИВА СОЛ
Ето чиста морска сол! Следователно той е запазил естествения си цвят, докато, рафиниран, става бял.
Неговият вкус: Има подчертан морски вкус. Съществува под формата на едра сол, за използване във вода за готвене, за добавяне към яхнии от месо и риба или за поръсване на пестеливо върху чинията ви.
Произходът му: Взема се от дъното на солени блата.
Неговите предимства: не е рафинирана, сивата сол все още съдържа всички минерали и микроелементи от морето, по-специално калций (181 mg/100 g), от съществено значение за твърдата мускулатура, йод (200 μg/100 g), от съществено значение за правилното функциониране на щитовидната жлеза, магнезий (503 mg/100 g), антиумора, както и калий (99 mg/100 g), регулатор на кръвното налягане.
От 1 € до 1,50 € f за кг (Paludier de Guérande, Le Guérandais ...). В супермаркети и био магазини.
ЧЕРНА СОЛ
Състои се както от морска сол, така и от въглища. И с основателна причина се добива недалеч от вулканичните райони.
Неговият вкус: Солта има най-голям вкус. Освен това излъчва леко опушени нотки. Достатъчна е малка щипка, за да се импрегнира цяла чиния. Вкусът му идеално се съчетава с морски дарове като ризото от скариди, гювеч от миди и миди ... Но може да се използва и в трапезна сол и да се добавя към ястия от червено и бяло месо, както и към зеленчуци.
Произходът му: Бреговете на Хавайския архипелаг.
Неговите предимства: Въпреки че съдържа не по-малко от 11% минерали и микроелементи, включително йод, магнезий, калций, цинк и сяра, особеността на тази сол е голямото богатство на въглерод. Този черен прах неутрализира чревните разстройства: регулира транзита и допринася за доброто храносмилане (намаляване на газовете, киселини и стомашен рефлукс). В допълнение, въгленът пречиства тялото и премахва лошия дъх (заедно с хлорофил).
От 6 € до 10 € за 100g (Quai Sud, Nature & Découvertes ...). Главно в деликатеси и в интернет.
РОЗОВА СОЛ
Високото му съдържание на желязо чрез окисляване му придава красив бледорозов нюанс.
Неговият вкус: Изненадани сме от нейната мекота и финес. Той е по-малко солен от своите бели и сиви колеги. Нежно подобрява бяла риба на скара (треска, костур и др.), Запечени зеленчуци или картофи на фурна.
Произходът му: Това е каменна сол, образувана в Хималаите. Той се добива не от морето, а от находища, разположени на дълбочина около 500 м, което гарантира, че е защитен от външно замърсяване.
Неговите предимства: Съдържа не по-малко от 84 различни хранителни вещества, включително желязо и магнезий, хром, който насърчава усвояването на хранителни вещества, както и мед и цинк, с имуностимулиращи свойства. Липсва само йод, тази сол не идва от морето.