Ползи от червено вино, видове; Имоти

Румънците са много добри във вината. Това твърдение може да бъде подсилено само от дългата история (над 2700 години) на тази напитка у нас, но и от голямото количество вино, произведено тук (Румъния е 6-ият най-голям производител в Европейския съюз).

От всички видове вино червеното вино се оказа най-полезно за здравето на потребителите. След това ще разберете всичко за тези предимства, най-популярните сортове, но и най-добрите методи за сервиране на този ликьор.

Свойства на червеното вино
Ползите от червеното вино за тялото
Как да пием отговорно червено вино
Сервиране на червено вино
Видове червено вино
Най-скъпите червени вина в света

Свойства на червеното вино

Повечето червени вина се правят от един вид грозде, наречен Vitis vinifera. Специфичният цвят на напитката се дава от гроздовите кожи, които съдържат пигмент, наречен антоцианин.

Но освен цвета и вкуса, напитката съдържа много важни за организма вещества. калий, флуор и фосфор се намират в ограничени количества в червеното вино, точно както повечето Витамини от група В.

Ресвератрол, най-мощният антиоксидант във виното

През последните години червеното вино е на вниманието на изследователите поради своите антиоксидантни свойства. Вярно е, че виното съдържа определен вид антиоксиданти, което се нарича полифеноли. От тях вещество, наречено ресвератрол Изглежда, че е една от „ключовите съставки“, които правят консумацията на червено вино полезна за вашето здраве.

Възможните полезни ефекти на ресвератрола включват:

защита на кръвоносните съдове
понижаване на лошия холестерол
предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци
намаляване на възпалението

Не само червеното вино съдържа ресвератрол, но също така плодове, какао на прах, лешници и, разбира се, грозде. Ресвератрол може да се намери и в хранителни добавки.

Други полезни вещества

Следните вещества, съдържащи се в червеното вино, могат да имат положително въздействие върху вашето здраве:

флавоноиди - мощни антиоксиданти
мелатонин - помага за регулиране на биологичния часовник
танини - антиоксиданти, предотвратяват увреждането на клетките

себе си алкохол, консумира се умерено, може да подобри различни функции на сърдечно-съдовата система.

Ползите от червеното вино за тялото

Само по себе си червеното вино няма да подобри по чудо вашето здраве. Както всяка друга алкохолна напитка, тя може да има вредно въздействие върху организма, ако се консумира прекомерно. За да се насладите истински на ползите от виното, е важно да възприемете здравословен начин на живот, основан на балансирана диета и редовни физически упражнения.

Ефектът на червеното вино върху мозъка

Известен факт е, че алкохолът може да има отрицателни ефекти върху мозъка. Дори и да не убива невроните, веществото може да инхибира комуникацията между невроните. В случая с червеното вино обаче има ползи.

Те идват от ресвератрола, който вече обсъдихме. Няколко проучвания са открили някои свойства невропротективни от това вещество. Това означава, че когато се пие в умерени количества, червеното вино предпазва мозъка от Болест на Алцхаймер.

Също така, проучване, проведено през 2013 г. в Испания, показва, че тези, които консумират червено вино, имат по-малък риск от развитие депресия.

Ефектът на виното върху кръвообращението

Вече показахме какви благоприятни ефекти има ресвератролът върху кръвната система. По принцип умерената консумация на червено вино подобрява ендотелната функция, помагайки на кръвоносните съдове да се отпуснат. По този начин виното може да помогне за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания (напр. атеросклероза), но също така и за намаляване на негативните ефекти, които пушене има ги в тиража.

Също така чрез ресвератрол червеното вино играе важна роля за понижаване нивата на кръвната захар. По този начин напитката може да има роля в превенцията диабет тип 2. Ако обаче страдате от това заболяване, важно е да се консултирате с Вашия лекар, преди да въведете вино в диетата си.

Червено вино и рак

Проучване в университета в Колорадо предполага, че въпреки че алкохолът уврежда клетките и по този начин увеличава шанса за рак, ресвератролът убива тези засегнати клетки. Можем да заключим, че за да се предотврати развитието на рак в организма, избягването на излишния алкохол е ключов елемент.

Сред видовете рак, които ресвератролът може да предотврати, са:

рак на простатата
рак на белия дроб
рак на дебелото черво

Също така червеното вино е единственият вид алкохол, който може да намали нивото на естроген в организма, намалявайки шансовете за рак на гърдата.

Червено вино и камъни в бъбреците

Алкохолът е известен със своите диуретични свойства, увеличавайки образуването на урина и по този начин помага на бъбреците да функционират по-добре. Консумирани в умерени количества, напитки като червено вино, бяло вино и бира могат да предотвратят камъни в бъбреците. Кафето и чаят могат да имат същия ефект.

Ефектите на червеното вино върху метаболизма

Поради големия брой антиоксиданти, които съдържа, червеното вино е известно със своите свойства против стареене. Дори някои козметични компании са разбрали тези свойства и са пуснали множество продукти на базата на този ликьор.

Друго вещество в червеното вино, което помага за балансиране на метаболизма, е мелатонинът; помага за регулиране на биологичния часовник, подобрявайки го качество на съня.

Как да пием отговорно червено вино

Вече стана съвсем ясно, че само чрез умерена консумация ще можете да се насладите на положителните ефекти, които червеното вино има върху вашето здраве. Но какво точно означава тази умереност? Каква е границата, над която, ако надвишите, може да се счита за прекомерна консумация?

Колко вино можете да консумирате ежедневно?

Проучванията обаче не могат да определят точна сума една чаша на ден за жени и две чаши за мъже може да се счита за умерена консумация. Разликата може да изглежда „дискриминационна“, но съществува, тъй като мъжете са по-тежки и ензимите в тялото им могат да метаболизират алкохола по-добре. След 65-годишна възраст консумацията на вино при мъжете също трябва да бъде намалена до една чаша на ден.

Но колко голяма може да бъде чашата? Обикновено количеството, цитирано от проучванията, е между 125 и 150 милилитра. Можем да заключим, че пиенето на повече от 300 мл червено вино на ден вече попада в категорията на прекомерната консумация.

Вино и тегло

Виното съдържа 63 калории на 100 мл. Всички видове алкохол ви напълняват и виното не прави изключение от това правило. Но въпреки че няма да ви отслабне, червеното вино може да предотврати затлъстяването.

Сервиране на червено вино

Тъй като е толкова стара и благородна напитка, естествено е, че хората след време са открили и спазват някои правила за сервиране на вино. Никой не ни принуждава да ги уважаваме с святост, но те са създадени, за да ви помогнат да разберете, но и да се насладите на аромата на напитката възможно най-добре.

Идеална температура

Може би сте чували досега, че червеното вино се сервира при стайна температура. Това може да е вярно, ако беше много студена стая. Дори червеното вино да не се охлажда толкова, колкото бялото вино, оптималната температура за сервиране е между 13 и 18 o C.

Колкото по-пълно е виното, толкова по-висока е температурата на сервиране. Но най-доброто ръководство за установяване на температурата на сервиране е етикетът на виното, което искате да пиете.

В коя чаша се сервира червено вино?

Червено вино се сервира в очила с високи крака с голям корем. Въпреки че вместимостта на такава чаша може да бъде 500 ml, тя ще бъде напълнена само отдолу, до областта, където диаметърът на чашата е по-голям.

Въпреки че отворът на чашата ще бъде по-малък от диаметъра й, важно е този отвор да е широк. Дизайнът е проектиран така, че виното да има възможно най-голям контакт с кислорода, елемент, който подобрява аромата му.

Правя изключение от правилото сладки вина. Независимо от цвета, те се сервират чаши с малки чашки, от най-много 250 ml, което ще ви принуди да приемате по-малки, дозирани уста. Те могат да се използват и за сервиране на розово вино.

С какви ястия съвпада червеното вино?

Що се отнася до месото, изборът не е труден. Докато месото е червено, виното, придружаващо вечерята, ще бъде в същия цвят. По този начин основните меса, сервирани с червено вино, са:

прасе
говеждо месо
агнешко и овен
на лов

Някои ястия от птици също патицата или пуйка могат да се сервират и с червено вино. Тази напитка върви добре яхния, гулаш, паста с червен сос, лазаня или дори пицата, но трябва да избягвате да комбинирате стабилни вина с много пикантни ястия.

Що се отнася до сирената, твърдите и зрелите са най-подходящи за сервиране с червеното вино:

чедър
Ементалер
Пармезан
грюер
гауда

Но дори някои видове Синьо сирене или бри може да се сервира с червено вино.

Видове червено вино

Някои сортове са известни по целия свят, докато други са известни само в техните региони. Ще ни отнеме много време, за да изброим всички видове вино на този свят, дори ако се отнасяме само за червените. Преди да станете ценител е добре първо да научите нещо за най-популярните сортове.

Каберне Совиньон

Първоначално от Франция, от регионите близо до Бордо, каберне совиньон се счита за най-популярното червено вино в света. Този сорт грозде се засажда в много райони, с изключение на много студени; Освен във Франция, каберне совиньон е много популярен в Австралия, Чили и Калифорния.

Виното от този сорт е пълноценно, сурово, с високо съдържание на танин. Може да има нотки на горчиви череши, зелени чушки, подправки, но също и ванилия (ако се съхранява в дъбови бъчви). Ако е отлежало, вкусът му губи своята суровост.

Пино Ноар

Този сорт се счита за благороден, поради специфични климатични изисквания. Гроздето се нуждае от топли дни и хладни вечери, за да расте правилно. Те растат предимно в региона на Бургундия във Франция, но също така и в Австралия, Нова Зеландия, Калифорния или Орегон.

Пино Ноар има ниско съдържание на танини и полифеноли. Това е по-скоро меко вино с аромати на череши, ягоди и сливи, но също така и нотки на чаени листа. Именно тази свежест го отличава от другите червени вина, които също могат да се сервират с домашни птици или сьомга.

Мерло

Ако искате да откриете тайните на червеното вино, Мерло може да бъде виното, с което да започнете. Това е четвъртият най-култивиран сорт грозде в света и може да се намери в Италия, Франция, Чили, Австралия, но също и в Румъния.

Мерло не е толкова меко като Пино Ноар, но не е толкова сурово като Каберне Совиньон. Смята се за леко червено вино, с умерено ниво на танини и аромати на черни череши, сливи и къпини.

Сира

Известен също като Шираз (за да се обърне към легендарното вино, произведено в този град в Персия), Сира е сорт, който се отглежда днес, особено в Австралия, Южна Африка, Калифорния и долината Рон във Франция.

Полученото вино е пълноценно, кадифено и тъмно на цвят. Ароматите са на плодове като касис и сливи, а нотите са на черен пипер и дим.

Черно момиче

Известно на английски като Black Maiden, това е най-популярното местно вино. Гроздето се отглежда главно в Молдова и Мунтения, но може да се намери и в Банат, Олтения или Северна Добруджа. От тях може да се получи сухо, полусухо или сладко вино.

Черното момиче има тъмен цвят, с рубинени нюанси. Вкусът му е сложен, мек и същевременно здрав, с аромати на черни стафиди и сливи.

Най-скъпите червени вина в света

Ако сте любопитни да разберете колко всъщност могат да бъдат ценните вина, ние ще ви дадем само няколко примера от списък, съставен от financesonline.com. Не забравяйте, че не само възрастта прави скъпо вино, но и условията, в които расте гроздето и дъбовите бъчви, в които се съхранява.

Cheval Blanc 1947 St-Emilion - Половин Мерло, наполовина Каберне Фран, това се счита за най-доброто вино на френските производители Cheval Blanc. Цената на бутилка може да надвиши 135 000 долара.
Penfolds Grange Hermitage 1951 - Това е най-скъпото австралийско вино, като бутилка се продава за повече от 38 000 долара.
Шато Лафите 1787 - Това стогодишно вино изглежда е било част от личната колекция на американския президент Томас Джеферсън. Цената или солта на 156 000 долара.
Крещящ орел Каберне 1992 г. - Най-скъпото вино в света е изненадващо младо. Това каберне идва от долината Напа, най-известният винен регион в Калифорния. Цената на бутилка е 500 000 долара, но имайте предвид, че има 6 литра.

Тези вина не се срещат на пазара и са трудни за получаване дори от най-запалените колекционери. За топ вино, което може да се намери на пазара, трябва да платите между 6000 и 22 000 долара.

Въпреки че събирането на вино е скъпо хоби, което може да се превърне в бизнес, не бива да изпускате от поглед причините, поради които обичате тази напитка: богатият й вкус и ползите, които ви носи.