Полезни ли са ви фъстъците и колко можете да ядете на ден Готвене

Известно е, че Франция е голям консуматор на фъстъци, особено по време на аперитив. Чуваме всякаква противоречива информация за него, докато не знаем съвсем дали това малко семе наистина е наш приятел. Ние правим равносметка със Софи Янвиер, диетолог-диетолог и основател на групата Яжте по-добре за по-добро здравеопазване.

полезни

Какво е фъстъчено ?

Фъстъкът е семе, което идва от фъстъка, малко растение, родено в Мексико, достигащо от 40 до 70 см. За разлика от шам фъстък, расте под земята, в подс, и то само в райони с висока температура. Всъщност фъстъците се нуждаят от тропически или субтропичен климат, за да могат да се развиват правилно.

Във Франция основно вкусваме фъстъци обстрелван, без друга форма на подготовка. В по-малка степен се консумира и фъстъчено масло, което се препоръчва за някои рецепти. В САЩ и Канада това е фъстъчено масло което чупи всички рекорди по популярност.

От хранителна гледна точка информацията за това малко семе е много по-малко ясна. Наистина, е фъстъчен плод ? Или напротив, бобово растение ли е, както виждаме тук-там? На този въпрос е трудно да се отговори, тъй като фъстъците имат всички характеристики на маслени плодове, като бадеми или лешници, както и тези от бобови растения. Ето защо това обяснява защо самите енциклопедии и диетолози не успяват да постигнат консенсус относно класификацията му.

Какви са ползите от фъстъците ?

Общоизвестно е, че фъстъците са мазни. В действителност се изчислява, че достига зашеметяващата цифра от 600 kcal за порция от 100 g. Съдържа обаче предимно добри мазнини, включително олеинова киселина, мононенаситена мастна киселина (същата като в зехтина). Последното има положително въздействие за намаляване на нивата на лошия холестерол и за повишаване на добрия. Също така е полезно за предотвратяване на сърдечно-съдови рискове.

Фъстъците съдържат и полиненаситени мастни киселини. Те също са добри мазнини, но в случая на фъстъци това е основно омега 6. Западната диета обаче вече е до голяма степен снабдена с омега 6, по-скоро е препоръчително да възстановите баланса, като обърнете колкото се може повече към омега 3, присъстващ например в лешниците. За да изберете между фъстъци и лешници като аперитив, предпочитайте секундите !